男子ごはんおかわり【モバイル版】

「男子ごはん おかわり」のモバイル版。人気レシピを中心に。ケンタロウ時代のレシピも

#105春のおつまみスペシャル

time 2010/05/09

◇テレビ東京・男子ごはん5月9日放送のレシピ

材料

■刺身ときゅうりの中華和え(2~3人分)
刺身盛り合わせ:2人分(約150g)、きゅうり:1本、セロリ:1本
a)
おろしにんにく・おろししょうが:各少々、白いりごま:大さじ2、ごま油:大さじ1、オイスターソース(お好みで)・しょうゆ:各大さじ1/2、酢:小さじ1/2~1、砂糖:2つまみ

しょうゆ・青ネギ(極薄い小口切り):各適宜

■ニラチヂミ(3~4人分)
ニラ:1束、キムチ:70g、サラダ油:大さじ1.5、ごま油:少々
[生地]
白玉粉:大さじ5、水:大さじ4~5、薄力粉:大さじ6、卵:1個
a)
ごま油:小さじ1、しょうゆ:小さじ1、塩:1つまみ

[タレ]
b)
酢・しょうゆ、コチュジャン:各適宜

■粉ふきいものブルチーズソース(2人分)
じゃがいも:2個、ゴルゴンゾーラチーズ:40g、クルミ:大さじ3
a)
牛乳・マヨネーズ:各大さじ1、オリーブ油:少々

塩・こしょう:各適宜

作り方


●刺身ときゅうりの中華和え
1、きゅうりはピーラーで皮をむく。麺棒で叩いて一口大にちぎる。セロリもピーラーで表面のスジを取り除き、麺棒で叩いて一口大にちぎる。セロリの葉も好みでちぎる。
2、ボウルにa)を混ぜ、1、刺身を加えて和える。味をみて足りなければしょうゆでととのえる。器に盛って青ネギをちらす。

【Kentaro’s Point】
砂糖(2つまみ)を加えコクを出す

●ニラチヂミ
1、ニラは5cm長さに切る。
2、ボウルに白玉粉と水を合わせてよく混ぜる。粉っぽさが無くなったら卵、薄力粉、a)を加えて泡立て器でよく混ぜる。

【Kentaro’s Point】
・白玉粉(大さじ5)を使うと生地はモチモチ。焼き目はカリカリに仕上がる
・まず白玉粉と水(大さじ4~5)をよく混ぜる

3、2に1、キムチを加えて混ぜる。
4、フライパンを熱してサラダ油をひき、3を流しいれて丸くととのえる。中火で焼く。
5、こんがりと焼き色がついたら返し、ごま油をフライパンの縁から回しいれ、裏もこんがりと焼く。

【Kentaro’s Point】
ごま油(少々)を回し入れることにより、香ばしく仕上がる

6、食べやすい大きさに切って器に盛る。好みでbを混ぜ合わせたものをつけて食べる。

●粉ふきいものブルチーズソース
1、じゃがいもは芽を取り除いて皮つきのまま8等分に切る。水に3分さらす。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、蓋をして強火で15分茹でる。竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び強火にかけて水分を飛ばす。
2、クルミは空炒りする。
3、熱いうちにボウルにじゃがいもを入れ、ゴルゴンゾーラチーズをちぎりながら加える。a)も加えて味を見て足りなければ塩、こしょうでととのえる。
4、器に盛ってクルミを砕いてちらし、こしょうを振る。

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