男子ごはんおかわり【モバイル版】

「男子ごはん おかわり」のモバイル版。人気レシピを中心に。ケンタロウ時代のレシピも

#109ボンゴレロッソ&カルパッチョ

time 2010/06/06

◇テレビ東京・男子ごはん6月6日放送のレシピ

材料

■ボンゴレロッソ(2人分)
フェデリーニ:150g、アサリ:250g、にんにく:2片、赤唐辛子:2本、ホールトマト:大1/2缶、オリーブ油:大さじ2、塩・イタリアンパセリ(粗みじん切り):各適宜

■カルパッチョ(2人分)
牛ステーキ用肉:1枚、ルッコラ:1パック、オリーブ油:大さじ1、青ネギ(小口切り):適宜、塩・こしょう:各適宜
a)
ディル(葉を刻む):3枝、おろしにんにく:少々、マヨネーズ:大さじ1、オリーブ油:大さじ1、レモン汁:大さじ1、塩・こしょう:適宜

作り方

●ボンゴレロッソ
1、スパゲッティーは塩を加えた熱湯で表示時間より1分短くゆでる。
2、アサリは殻をこすり合わせながら洗って水気を切る。
3、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
4、フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りがしてきたらアサリを加えて強火で炒める。
5、アサリに油が回ったら赤唐辛子、キッチンバサミで細かく刻んだホールトマトを加える。パスタの茹で汁お玉1/2杯を加え中火で煮詰める。

【Kentaro’s Point】
パスタの茹で汁をくわえることで、ソースに深みが増す

6、ゆで上がったパスタを5に加えて和える。塩で味をととのえる。
7、器に盛って、パセリを散らす。

●カルパッチョ
1、牛肉は室温に出しておく。ルッコラは根元を切る。aをよく混ぜる。
2、フライパンをよく熱してオリーブ油をひき、牛肉を入れて塩、こしょうを振って強火で焼く。表面はこんがりと中はレアに焼きあげる。薄くそぎ切りにする。

【Kentaro’s Point】
牛ステーキ用肉(1枚)を強火で焼き目をつけ、肉の旨みを中に閉じ込める

3、器にルッコラをしき、2をのせる。a)、オリーブ油を回しかけて青ネギ、こしょうを振る。

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