男子ごはんおかわり【モバイル版】

「男子ごはん おかわり」のモバイル版。人気レシピを中心に。ケンタロウ時代のレシピも

#111チキンインドカレー&ケンタロウ流ナン

time 2010/06/20

◇テレビ東京・男子ごはん6月20日放送のレシピ

材料

■チキンインドカレー(4~6人分)
鶏手羽元:16本、しめじ:1パック、ししとう:12本、トマト:1/2個、玉ねぎ:2個、にんにく:4片、プレーンヨーグルト:1/2カップ、カシューナッツ:50g、塩:小さじ2、砂糖:大さじ1/2、バター:大さじ1、サラダ油・塩・こしょう:各適宜

[スパイス]
カレー粉:大さじ2、クミンシード:大さじ1/2、ガラムマサラ・カルダモン:各小さじ1、チリペッパー(カイエンペッパー):小さじ1~2

■ケンタロウ流ナン(4人分)
a)
薄力粉:1.5カップ、強力粉:1カップ、砂糖:大さじ1、ベーキングパウダー:小さじ1/2、塩:2つまみ

卵:1個、水:100~120㏄、バター・サラダ油:各適宜

作り方

●チキンインドカレー
1、フライパンを熱してサラダ油をひき、手羽元を並べ強火で焼く。全体に焼き色がついたら鍋に移し、水4カップを加えて火にかける。沸いてきたら火を弱め、アクを取りながら15分茹でる。
2、玉ねぎは縦薄切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に切り分ける。トマトは1~2センチ角に切る。ししとうはへたの先を切り落として竹串で数か所穴をあける。にんにくはみじん切りにする。
3、フライパンを熱してサラダ油、バターをひき、にんにく、玉ネギを加えて強火で炒める。
4、カシューナッツを加えて炒め、少し焼き色がついたらチリペッパー(カイエンペッパー)以外のスパイスを加えて炒め合せる。

【Kentaro’s Point】
スパイスを組み合わせて使うことで、こだわりの味を。

5、ミキサー又はフードプロセッサーに4、トマト、1のスープお玉3杯くらい、塩、砂糖を入れてミキサーにかける。なめらかになったら1の鍋に加える。ヨーグルトも加えて混ぜ、アクを取りながら弱火で5分煮る。味をみながらチリペッパーを加えて辛味を足す。

【Kentaro’s Point】
具をフードプロセッサーにかけることで、美味しい仕上がりに。

6、フライパンを熱してサラダ油大さじ1をひき、しめじ、ししとうを加えて強火で炒め、塩で味をととのえる。少ししんなりしたら5に加えて混ぜる。味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。

●ケンタロウ流ナン
1、ボウルにa)を合わせて混ぜ、卵と水を加えて菜箸でザックリと混ぜる。少しまとまってきたら、手で生地をボウルに打ち付けるようにこねる。全体がまとまってきたら、まな板などに出して叩きつけながらさらにこねる。

【Kentaro’s Point】
叩きつけながらこねることで、水気が多く柔らかい生地をカンタンに混ぜることができます

2、生地をラップで包んで冷蔵庫で15分寝かせる。
3、6~8等分に分け、ナンの形を意識しながら手で平べったくのばす。
4、フライパンにサラダ油をひき、生地を並べて弱めの中火で焼く。焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く。熱いうちにバターをおとす。残りも同様に焼く。

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