男子ごはんおかわり【モバイル版】

「男子ごはん おかわり」のモバイル版。人気レシピを中心に。ケンタロウ時代のレシピも

#113ロコモコ&ポキ

time 2010/07/04

◇テレビ東京・男子ごはん7月4日放送のレシピ

材料

■ロコモコ(2人分)
合挽き肉:300g、パン粉:1/2カップ、卵:1個、牛乳:大さじ1、塩:小さじ1/4、ナツメグ:小さじ1/2、こしょう:少々
a)
水:1/2カップ、しょうゆ:大さじ1、バター:大さじ1/2、片栗粉:小さじ1、ウスターソース:小さじ1

卵:2個、サラダ油・塩・こしょう:各適宜、温かいご飯:2人分、青ネギ(小口切り):適宜

■ポキ(2~3人分)
マグロ(赤身):1柵、玉ネギ:1/4個、赤唐辛子:1本
a)
しょうゆ:大さじ2、サラダ油:大さじ1、レモン汁:大さじ1、ごま油:少々

香菜:適宜

作り方

●ロコモコ
1、ボウルに合挽き肉、パン粉、卵、牛乳、塩、ナツメグ、こしょうを合わせて、手でつかむようによく混ぜる。
2、手にサラダ油少々をつけ、1を半分に分け、手でキャッチボールをしながら空気を抜き、丸く平らにまとめる。
3、フライパンを熱してサラダ油大さじ1をひき、2を並べて強火で焼く。焼き色がついたら返して両面を焼き、水をハンバーグの高さ半分まで注ぎ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。

【Kentaro’s Point】
(恒例の)水を入れ蒸し焼きにすることで、中まで熱が通りふっくらと仕上がる

4、水分が少なくなってきたら、a)を加えて中火で煮からめる。味をみて足りなければ塩でととのえる。

【Kentaro’s Point】
(そのとき)肉汁を少し残しておくことで、ソースにコクが生まれる

5、目玉焼きを作る。別のフライパンを熱してサラダ油大さじ1/2をひき、卵を割り入れて中火で両面を焼く。半熟に焼く。
6、器にご飯を盛って4、5をのせ、4の残ったソースをかける。青ネギ、こしょうをちらす。

●ポキ
1、玉ネギはみじん切りにして水に3分さらす。マグロは2cm角に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにする。
2、ボウルに水気を切った玉ネギ、マグロ、赤唐辛子、a)を合わせて和える。
3、器に盛って香菜を添える。

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