男子ごはんの人気レシピ【モバイル版】おかわり

「男子ごはん おかわり」のモバイル版。人気レシピを中心に。ケンタロウ時代のレシピも

#150サンラータン麺&イカとトマトの中華和え

time 2011/03/20

◇テレビ東京・男子ごはん3月20日放送のレシピ

材料

■サンラータン麺(2人分)
中華麺:2玉、手羽元:6本、厚揚げ:1/2枚、青ネギ:8本、もやし:1/2袋、にんにく・しょうが:各1片、水:5カップ、ごま油:大さじ1、塩:適宜
a)
酢:大さじ3、しょうゆ・オイスターソース:各大さじ1.5
b)
片栗粉:大さじ1.5、水:大さじ2

酢・しょうゆ・ラー油・こしょう(テーブルコショー):各適宜、青ねぎ(小口切り):適宜

■イカとトマトの中華和え(2人分)
イカ刺身:80g、ミニトマト:6個、青ネギ:1/4束
a)
おろししょうが:1/2片分、おろしにんにく:少々、ごま油・しょうゆ:各小さじ1、オイスターソース:小さじ1/2、しょうゆ:適宜

作り方

●サンラータン麺
1、鍋を熱してごま油をひき、手羽元を並べて強火でじっくり焼く。全体に焼き目がついたらみじん切りにしたにんにく、しょうがを加えて炒める。香りが出てきたら水を加え、沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら30分煮る。

【Kentaro’s Point】
手羽元に焼き目をつけることで、スープが香ばしい風味に仕上がる

2、厚揚げは縦半分に切ってから厚みを半分に切り横5mm幅に切る。青ネギは5cm長さに切る。もやしは根があれば取り除く。
3、b)を合わせて混ぜる。

【Kentaro’s Point】
片栗粉に対して多めの水で溶くことで、ダマになりにくくなる

4、厚揚げ、もやし、a)を加えて3~4分煮る。味をみながら塩でととのえる。
5、火を止めてb)をもう一度よく混ぜてから鍋に加える。木べらでよく混ぜてから再び中火にかけ、とろみがつくまで煮る。青ネギを加えてひと煮する。味を見て足りなければしょうゆでととのえる。
6、中華麺は麺をほぐしながら湯に入れ、袋の表示時間茹でる。
7、器に5のスープと具を少し盛って、上に茹で汁をきった麺を加え、5をかける。ラー油を回し入れてこしょうを振る。

●イカとトマトの中華和え
1、イカは水気を拭く。ミニトマトは大きさに合わせて縦4~6等分に切る。青ネギは根元を落として小口切りにする。

【Kentaro’s Point】
ミニトマトを大きめに切ることで、食べた時にトマトの食感が楽しめる

2、ボウルにa)を混ぜ、1を加えて和える。味をみて薄ければしょうゆでととのえる。

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