2021/01/17
◇テレビ東京・男子ごはん４月３日放送のレシピ
材料
■ピザ生地（２枚分）
強力粉：２００ｇ、塩、砂糖：各２つまみ、オリーブ油：大さじ１、ぬるま湯：１００～１２０cc
■トマトソース（２枚分）
トマトピューレ：大さじ５、オリーブ油：大さじ１、バジル、オレガノ：各小さじ１、塩：小さじ１／２、こしょう：適宜
■キャベツとホタテのカレーマヨ（２枚分）
キャベツ：１／８個、ホタテ：４個
ａ）
マヨネーズ：大さじ２、牛乳：大さじ１．５、カレー粉：小さじ１／３、塩：２つまみ
■挽き肉のピリ辛炒め（２枚分）
アスパラ：１／２束、にんじん：小１／２本、合挽き肉：１００ｇ、にんにく：１～２片、オリーブ油：大さじ１／２
ｂ)
赤唐辛子（小口切り）：２本分、トマトピューレ：大さじ１、チリパウダー：小さじ１／２、塩：小さじ１／２、こしょう：適宜
玉ねぎ：１／４個、ピザチーズ：１．５カップ、オリーブ油、こしょう：各適宜
■スパイスポテト（２枚分）
新じゃが：ピンポン玉くらいの大きさ１２個（約５００ｇ）、揚げ油：適宜、塩、こしょう、セロリパウダー、オニオンパウダー、カレー粉：各適宜
作り方
●ピザ生地
１、ボウルに強力粉、塩、砂糖、オリーブ油を入れてザッと混ぜる。ぬるま湯を少しずつ加えて菜箸で混ぜる。まとまってきたら手でなめらかになるまでしっかりこねる。ラップで包んで約１０分寝かせる。
【Kentaro’s Point】
砂糖を加えることで焼き上がった生地にほのかな甘さとコクが生まれる
２、１の生地を半分に分け、強力粉（分量外）をふった台の上において、麺棒で１．５mmぐらいの厚さになるまでのばす。天板の上にのせてフォークでまんべんなく穴をあける。もう１枚も同様にする。
【Kentaro’s Point】
ピザ生地に穴を開け、焼いたときに生地が膨らむのを防ぐ
●トマトソース
１、すべての材料を混ぜる。
●キャベツとホタテのカレーマヨ、挽き肉のピリ辛炒め
１、キャベツとホタテのカレーマヨの具を作る。キャベツは小さめの一口大に切る。ホタテは１.５㎝角に切る。ａを混ぜる。
２、挽き肉のピリ辛炒めの具を作る。アスパラは根元１㎝切り落としてから下１／３の皮をピーラーでむき、５㎜厚さの輪切りにする。にんじんは薄い輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。
３、フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを入れて弱火で炒める。にんにくが色づいてきたら、挽き肉を加えて強火でほぐしながら炒める。色が変わったらｂ)を加えて炒め合わせる。
４、玉ねぎは縦薄切りにする。
５、ピザ生地にトマトソースを塗り、玉ねぎを全体にちらす。生地の半分に１の具をちらし、ａ)を回しかける。もう半分に３をのせ２の具をちらす。全体にチーズをちらす。
６、２５０～３００℃に温めたオーブンで様子をみながら１０分焼く。チーズが溶けて焼き目がついたら出来上がり。オリーブ油少々を回しかけてこしょうを振る。
●スパイスポテト
１、新じゃがは皮つきのまま、芽を取り除く。縦４等分に切って水に３分程さらす。
２、フライパンに揚げ油を深さ１㎝弱入れ、軽く水気をきった１を中心を下にして入れる（油はまだ冷たい状態）。強めの中火にかけ、泡が出てきたら火を弱めてたまに返しながらじっくりと揚げる。竹串がスーッと通ったら火を強め、表面がカリッとしてきたら油を切って取り出す。
【Kentaro’s Point】
じゃがいもは冷たい油から揚げる
３、熱いうちに、塩、こしょう、スパイスをまぶす。
【Kentaro’s Point】
ポテトが熱いうちにスパイスを混ぜることで、味がよくなじむ
