男子ごはんおかわり【モバイル版】

「男子ごはん おかわり」のモバイル版。人気レシピを中心に。ケンタロウ時代のレシピも

#190和風ミートローフ

time 2011/12/25

◇テレビ東京・男子ごはん12月25日放送のレシピ

材料

■和風ミートローフ(4人分)
牛挽き肉…150g、鶏挽き肉…150g、豚挽き肉…150g、
a)
パン粉…1/2カップ強、牛乳…60cc、卵…1個

ひじき(乾燥)…大さじ山盛り2(約8g)、レンコン…100g、にんじん…1/2本、インゲン…1/2パック、玉ねぎ…1/2個、銀杏(水煮)…約15個、オリーブ油…適宜
 
b)
黒炒りごま…大さじ1、白炒りごま…大さじ1、酒…大さじ1/2、砂糖…小さじ1、ごま油…小さじ1、塩…小さじ1/2強、しょうゆ…小さじ1/2、山椒粉…小さじ1/4、こしょう…適宜

[マヨソース]
マヨネーズ…大さじ4、牛乳…大さじ2、和からし…小さじ1、塩…2~3つまみ、こしょう…適宜

■トマトのブルスケッタとはちみつカマンベールのブルスケッタ(4人分)
バゲット…小1/2本
[トマトソース]
トマト…小1個、バジル…4枚、アンチョビ…2枚
a)
おろしにんにく…少々、オリーブ油…大さじ1、こしょう…適宜、塩…適宜

[はちみつカマンベールソース]
カマンベールチーズ…1/2個、クルミ…大さじ4、はちみつ…小さじ1.5、こしょう…少々

作り方

●和風ミートローフ
1、a)の材料を合わせて混ぜ合わせておく。ひじきは表示通りに戻す。大きければ軽く刻む。レンコンは皮を剥き粗みじん切りにして酢水(分量外)に3分さらす。インゲンは5mm厚さの小口切りにし、にんじん、玉ねぎは粗みじん切りにする。
2、ボウルに牛・鶏・豚挽き肉、b)の材料、こしょうを加え全体を馴染ませる。さらに1、銀杏を加え、手でよく混ぜる。

【Kentaro’s Point】
牛・鶏・豚の3種類のひき肉を使うことで、より柔らかくジューシに仕上がる

3、天板にオーブンシートをひき、手にサラダ油少々をつけて2をのせ、長方形に整える。
4、250℃に温めたオーブンで10分程焼き、表面に焼き色が付いたら180℃に下げて30分程焼く。竹串を刺して澄んだ汁が出ればできあがり。
5、マヨソースは材料を合わせてよく混ぜる。
6、器に食べやすい大きさに切った4を並べ、5のソース、オリーブ油をかける。こしょうをふる。

●トマトのブルスケッタとはちみつカマンベールのブルスケッタ
1、トマトソースを作る。トマトは1㎝角に切る。バジルは細かくちぎる。アンチョビはペースト状にする。ボウルにa)を入れて混ぜ、トマト、バジル、アンチョビを加えて混ぜる。味をみて薄ければ塩でととのえる。

【Kentaro’s Point】
アンチョビを入れることでコクが出る

2、はちみつカマンベールソースを作る。クルミはフライパンで空炒りし、細かく刻む。カマンベールチーズは外側の白い部分を切り落とし、細かく刻む。ボウルに全ての材料を入れて混ぜる。
3、バゲットは1㎝厚さに切ってトースターでカリッと焼く。
4、3に1、2をのせる。

↑ケンタロウさんの最新刊(^^

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