男子ごはんおかわり【モバイル版】

「男子ごはん おかわり」のモバイル版。人気レシピを中心に。ケンタロウ時代のレシピも

#193冬の和定食~鮭のおろし煮

time 2012/01/15

◇テレビ東京・男子ごはん1月15日放送のレシピ

材料

■鮭のおろし煮(2人分)
生鮭…2切れ、セリ…1束
a)
大根おろし…5cm分、水…1カップ、しょうゆ…大さじ2、酒…大さじ1、砂糖…大さじ1

しょうゆ…適宜、ごま油…小さじ1

■豚肉と焼き長芋のみそ汁(2人分)
水…3カップ、煮干し…大10尾
a)
長芋…5cm(約120g)、薄力粉…大さじ1~2、しょうゆ…ほんの少々

豚バラ薄切り肉…80g、サラダ油…大さじ1、みそ…大さじ2.5、長ねぎ(小口切り)…適宜、七味唐辛子…適宜、こしょう…適宜

■人参の浅漬け(2~3人分)
にんじん…1/2本、塩…小さじ1/2、柚子こしょう…小さじ1/2

作り方

●鮭のおろし煮
1、鮭は水気を拭く。セリは根元を切り落として5~6㎝長さに切る。
2、フライパンにaを煮立て、沸騰したら鮭を入れる。フタをしてたまに煮汁を回しかけながら中火からやや強火で5分煮る。セリを加えてフタをして更に1分煮る。味をみて薄ければしょうゆでととのえる。

【Kentaro’s Point】
セリを時間差で加えることで、よい食感を残すことができる

3、仕上げにごま油をたらす。

●豚肉と焼き長芋のみそ汁
1、鍋に水、頭と腹ワタを取り除いた煮干しを入れて15分おく。豚肉は一口大に切る。
2、a)の長芋は皮を剥き、すりおろしてボウルに入れ、その他のa)を加えてよく混ぜる。
3、フライパンを熱してサラダ油をひき、2を2つに分けて丸く流し入れる。強火でじっくり焼き、焼き目がついたら返して両面をこんがりと焼く。両面に焼き目が付いたら取り出す。

【Kentaro’s Point】
長芋をすりおろして焼くことで、ふわふわもちもちに仕上がる

4、1の鍋を火にかけ、沸いてきたら豚肉を入れてアクを取りながら5分煮る。味をみながらみそを溶き入れる。
5、器に4を盛って、3をのせる。長ねぎをちらし、七味唐辛子、こしょうを振る。

●人参の浅漬け
1、にんじんは皮付きのまま薄い半月切りにする。ボウルに入れて塩を加えて混ぜ、5分おいて水を出す。
2、1から出た水気をしっかり絞って再びボウルに入れ、柚子こしょうを加えて和える

【Kentaro’s Point】
水気をしっかり切って絞ることで、水っぽさがなくなり食感もよくなる

↑ケンタロウさんの最新刊(^^

sponsored link

down

コメントする

Archiv



sponsored link