男子ごはんおかわり【モバイル版】

「男子ごはん おかわり」のモバイル版。人気レシピを中心に。ケンタロウ時代のレシピも

#216ケンテツ流 韓国風カルボナーラ

time 2012/06/24

◇テレビ東京・男子ごはん6月24日放送のレシピ

材料

■韓国風カルボナーラ(2人分)
スパゲティーニ…160g、にんにくのすりおろし…1/2片、豚バラかたまり肉…100g、ごま油…大さじ1、青ねぎの小口切り…2~3本分、コチュジャン…大さじ1、白すりごま…大さじ1、塩…適宜、粗挽き黒こしょう…適宜
【A】
生クリーム…50ml、卵…2個、パルメザンチーズのすりおろし…大さじ2、白すりごま…大さじ2、粗挽き黒こしょう…適宜

■刻み野菜のサラダ(2人分)
きゅうり…1本、トマト…1個、紫玉ねぎ…1/4個、ピーマン…1個、黒オリーブ…8個程、モッツァレラチーズ…50g、イタリアンパセリ…適宜、ディル…適宜、塩…適宜、粗挽き黒こしょう…適宜、オリーブ油…大さじ2~3、レモン汁…1/2個分

■エビのガーリックオイル煮(2人分)
エビ(殻つき)…20尾、酒…大さじ2、にんにくのみじん切り…1片、オリーブ油…1/2カップ、赤唐辛子の小口切り…2本、イタリアンパセリ(粗みじん切り)…適宜、塩…適宜、粗びき黒こしょう…適宜、バゲットのうす切り…適宜

作り方

●韓国風カルボナーラ
1、フライパンに1.5リットルの水に塩大さじ1を加えて沸かし、スパゲティーニを袋の表示より1分短めに茹でる。

【Kentetsu’s Point】
フライパンでパスタを茹でることで素早く簡単にできる

2、豚バラ肉は1cm角の棒状に切り、塩、こしょうをふる。(A)を混ぜ合わせる。
3、フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて炒める。こんがりとしたらにんにく、コチュジャンを加えてさっと炒め、スパゲティーニの茹で汁をおたま1杯分加えてかるく煮詰める。茹であがったスパゲティーニをざるに上げてから加え、さっと絡める。

【Kentetsu’s Point】
ソースに(パスタから小麦粉が溶け込んだ)茹で汁を加えることで、とろみが付きパスタに絡みやすくなる

4、フライパンを火からおろして濡れ布巾の上にのせ、(A)を加えて手早く絡め、余熱でとろみをつける。器に盛ってこしょう、青ねぎ、白すりごまを散らす。

【Kentetsu’s Point】
濡れ布巾の上でカナボナーラソースを絡めることで、ダマになるのを防ぐことができる

●刻み野菜のサラダ
1、きゅうりはヘタを切り、縦に十字に切り目を入れて大きめのささがきにする。トマトはヘタをくり抜き、2cm角に切る。紫玉ねぎ、ピーマンは小さ目の乱切りにする。イタリアンパセリ、ディルは粗く刻む。
2、ボールに1の野菜を入れて、黒オリーブ、塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。チーズをちぎって加えて混ぜ、器に盛る。

●エビのガーリックオイル煮
1、エビは殻を剥いて背ワタを取り、塩(小さじ1)、酒を揉み込んで、サッと洗って水気を拭く。
2、小さめのフライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、火を点けて熱し、にんにくが色づいてきたらエビを加えて炒める。フライパンを火からはずして赤唐辛子を加える。フライパンを火に戻し、火を弱めて、たえず動かしながら煮る。エビの位置を移動させながら煮る。

【Kentetsu’s Point】
・フライパンを火からはずして赤唐辛子を加えることで、焦げずに辛みをエビに移すことができる
・フライパンをたえず動かしながら煮ることで、火の通りが均一になる

3、仕上げに味を見ながら塩、こしょうを加えてサッと炒め、器に盛りイタリアンパセリをちらす。トーストしたバゲットを添える。

来週のゲストは蒼井優ちゃんが再登場♪
おっと、7月は変化球、とくに女性ゲストも予想していましたが、優ちゃんになるとは予想外w
もっとも、”7月のマンスリーゲスト”とは言ってなかったので、7月はウィークリーゲストの週替わりで行くのかなー??
いや、すごいポジティブに考えると、1週目・蒼井優、2週目も誰か、3週目からケンタロウさん復帰ーー♪ とかにならないかな(^^

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