男子ごはん おかわり【モバイル版】

「男子ごはん」ファンブログのモバイル版。過去レシピを中心に

#394チキンアドボ&シニガン@フィリピン

time 2015/12/06

◇テレビ東京・男子ごはん12月6日放送のレシピ

材料

■チキンアドボ
鶏もも肉、サトウキビ酢、アナトー、にんにく(みじん切りにしてオリーブ油に漬けたもの)、しょうゆ、ローリエ、砂糖、塩、ナンプラー、水、黒こしょう(パウダー、ホール)

■シニガン
有頭エビ(殻ごと)、シータオ、カンコン、グリーンタマリンド(またはレモン汁大さじ2)、水、小さなトマト(未熟のもの)、玉ねぎ、大根、青唐辛子、ナス、ナンプラー、塩、カラマンシー

作り方

●チキンアドボ
1.フライパンに鶏肉、ローリエ、にんにく、サトウキビ酢、しょうゆ、黒こしょう、水を入れ、30分間漬ける。沸騰するまで混ぜないように中火で15分煮る。

【MOM’s Point】
酢の酸味を残すために、沸騰してから混ぜる

2.別のフライパンを熱し、1の鶏肉のみを加えて焼き目をつける。先のフライパンに鶏肉を戻し、水で溶いたアナトー、砂糖、塩、ナンプラーを加える。味をみて足りなければ塩で調える。汁気が少し残る程度まで煮詰める。

【MOM’s Point】
鶏肉は焼き目をつけることでコクが出る

●シニガン
1.タマリンドは柔らかくなるまで茹でる。柔らかくなったらつぶし、皮を外して、実をよく絞って果汁を出す。トマトは半分に切る。ナスは斜め1cm幅に、玉ねぎは半分に切ってから5mmに切る。大根は皮をむいてから1cm幅に切る。カンコンは葉をとっておく。シータオは3cm幅に切る。
2.鍋にトマト、玉ねぎ、シータオ、大根、ナス、水を加え、強火にかける。煮立ったら、塩を加えて中火で15分間煮る。
3.タマリンドの果汁を加える。エビ、青唐辛子を加えて、約3分間煮る。
4.味をみてカラマンシー、ナンプラー、塩で調える。火を止め、カンコンを加えて、蓋をする。


↑日本では馴染みないカラマンシー

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