男子ごはん おかわり【モバイル版】

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#439ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ

time 2016/10/26

◇男子ごはん10月23日放送のレシピ

材料

■ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ(2人分)
《ハンバーグ》
合いびき肉…400g、玉ねぎ…1/4個(50g)、にんにく…1片
(a)
薄力粉…大さじ1、ナツメグ…小さじ1/4、卵…1個、塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量

サラダ油…適量

《ねぎクリームチーズソース》
クリームチーズ(電子レンジ弱で柔らかくする)…100g、万能ねぎ…6本

《付合せ》
カリフラワー…1/2個(約150g)、ブロッコリー…1/2個(約120g)、れんこん…120g、マッシュルーム…6個、ミニトマト…4個、オリーブ油…大さじ1、バター…10g、塩…小さじ1/3

■カブのコンソメスープ(2人分)
カブ…小4個、玉ねぎ…1/4個、ベーコン…35g
(a)
水…600㏄、コンソメ…1袋(5g)

サラダ油…小さじ1、塩…小さじ1/3、パルミジャーノ・レジャーノ、黒こしょう…各適量

作り方

●ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ
1.付け合わせを作る。カリフラワー、ブロッコリーは小房に切り分ける。れんこんは皮を剥いて一口大の乱切りにして水にさらす。マッシュルームは石づきを取り除いて半分に切る。フライパンを熱してオリーブ油をひき、水気を切ったれんこんを強火で炒める。少し焼き目がついたらカリフラワー、ブロッコリーを加えて蓋をして炒める。火が通ったらマッシュルーム、バターを加えて炒める。マッシュルームに火が通ったら塩を振って炒め合わせる。
2.ねぎクリームチーズソースを作る。
万能ねぎは小口切りにする。クリームチーズを合わせてよく混ぜる。
3.ハンバーグを作る。
玉ねぎ、にんにくはすりおろす。ボウルにひき肉、(a)、玉ねぎ、にんにくを入れてよく混ぜる。手にサラダ油(少々)をつけ、半量に分けて3~4㎝厚さに丸くまとめる。

【Shimpei’s Point】
玉ねぎをすりおろして加えることで、水分量が増し、ふっくらジューシーなハンバーグに仕上がる

4.フライパンを熱してサラダ油(大さじ1/2)をひき、3を入れて強めの中火で両面を焼く。
5.アルミホイルを下2枚、上1枚を十字に重ねて一組にし、蛇腹に折る。真ん中に4を1個のせて高さを出すようにして包む。もう1人分も同様に包む。
6.鉄のフライパンに5をのせて中火で7~8分焼く。アルミホイルを開いて2を上からかけて再び包んで3分焼く。アルミホイルの脇にトマトを加えて一緒に焼く。

【Shimpei’s Point】
アルミホイルで包むことで、ふっくらジューシーなハンバーグに仕上がる

7.ハンバーグに火が通ったら、空いているところに付け合わせの野菜を添える。

●カブのコンソメスープ
1.カブは皮を剥いて4または6等分に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。ベーコンは細切りにする。(a)を混ぜる。
2.鍋を熱してサラダ油をひき、玉ねぎ、ベーコンを中火でじっくり炒める。玉ねぎがしんなりしたら(a)、カブを加えて7~8分煮る。カブがやわらかくなったら塩を加えて味を調える。器によそってパルミジャーノ・レジャーノ、黒こしょうを振る。

【Shimpei’s Point】
玉ねぎとベーコンをスープと合わせる前に、よく炒めることでスープ全体に風味が広がる


↑スキレットはLodge(ロッジ)かな?

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