男子ごはんの人気レシピ【モバイル版】おかわり

「男子ごはん おかわり」のモバイル版。人気レシピを中心に。ケンタロウ時代のレシピも

#466てりたま鶏丼&鶏スープ

time 2017/05/07

◇男子ごはん5月7日放送のレシピ

材料

■こだわり丼シリーズ!てりたま鶏丼(2人分)
鶏もも肉…350g、塩…小さじ1/2

《照り焼きだれ》
しょうゆ…100㏄、みりん、酒…各50㏄、砂糖…大さじ2

たけのこ(水煮)…60g、スナップエンドウ…4個
a)
卵…4個、かつおだし…大さじ2、塩…2つまみ、こしょう…適量、おろししょうが、白いりごま…各適量、ごま油…大さじ2、5、温かいごはん…2人分

《天津餡》
b)
かつおだし…200㏄、しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ1、塩…小さじ1、酢…大さじ1、片栗粉、水…各大さじ1/2

■鶏スープ(2人分)
鶏ももひき肉…150g、長ねぎの青部分…5㎝、しょうが…1/2片、水…350㏄、塩、黒こしょう、万能ねぎ(小口切り)…各適量

作り方

●てりたま鶏丼
1.照り焼きだれを作る。小鍋にしょうゆ、酒、みりんを入れて中火で6分煮詰める。
半量くらいになったら砂糖を加えて3~4分煮詰める。
2.鶏肉は身の方に切り込みを入れ、塩(小さじ1/2)を振って下味をつける。
たけのこは3㎜厚さに切る。スナップエンドウはヘタと筋を取り除いて、塩(分量外:少々)加えた熱湯で、サッと下茹でし、5㎜幅に切る。
3.a)を混ぜる。
4.天津餡を作る。片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉にする。
小鍋にbを合わせて混ぜて中火にかける。
フツフツしてきたら水溶き片栗粉を加えて混ぜてとろみをつける。
火を止めて酢を加えて混ぜる。
5.フライパンを熱してごま油(大さじ1/2)をひき、鶏肉の皮を下にして入れて蓋をして強めの中火で両面をじっくり焼く。
鶏肉に火が通ったら1を大さじ2加えて火を止めてからめる。取り出して食べやすい大きさに切る。
6.1人分ずつ作る。小さ目のフライパンを熱してごま油(大さじ1)をひき、たけのこ、スナップエンドウ(各半量)を入れて強火で炒める。
半量の3を加えて半熟状に焼き固める。
7.器にご飯を盛って6をのせ、半量の天津餡をかける。
半量の5をのせ、白いりごまを振り、おろししょうがを添える。
もう1人分も同様に作る。

●鶏スープ
1.ボウルに鶏ももひき肉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜる。

【Simpei’s Point】
鶏ひき肉を水と合わせることで、肉の旨味が出ておいしいスープに仕上がる

2.1を鍋に移し、長ねぎ、しょうがを入れて強火かけ、フツフツしてきたら蓋をして中火で10分煮る。
3.器に2をよそって、塩、黒こしょうを振る。万能ねぎをちらす。


今回の丼は、”照り焼き・オン・天津飯”ってかんじでしたねw

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