男子ごはん おかわり【モバイル版】

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#471『スタミナ定食~にんにくの芽の豚肉ロール巻ほか』

time 2017/06/13

◇男子ごはん6月11日放送のレシピ

材料

■にんにくの芽の豚肉ロール巻き(2~3人分)
豚肉(しょうが焼き用)…8枚(約240g)、にんにくの芽…10本
a)
にんにく(みじん切り)…1/2片、しょうゆ…大さじ1.5、酒、みりん、白いりごま…各大さじ1、韓国唐辛子(粉末)…大さじ1/2、砂糖…小さじ1

ホワイトセロリ…適量、ごま油、塩、柚子胡椒…各適量

■キャベツのピリ辛浅漬け(2人分)
キャベツ…450g、塩…小さじ1.5
a)
にんにく(すりおろす)2片、すし酢…大さじ1.5、ごま油…大さじ1、韓国唐辛子(粉末)…大さじ1/2

■トマトと舞茸のにんにくスープ(2人分)
舞茸…1パック(100g)、トマト…小1個、ニラ…2本、にんにく(みじん切り)…1片
a)
水…600㏄、鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ2

ごま油…大さじ1、酒…大さじ1、塩…小さじ1/2

作り方

●にんにくの芽の豚肉ロール巻き
1. にんにくの芽は端を切り落とし、豚肉の幅に合わせて切る。豚肉をまな板に広げ、塩を振って柚子胡椒を塗る。にんにくの芽を巻く。全部で8個作る。
2.a)を混ぜる。
3.フライパンを熱してごま油をひき、1の巻き終わりを下にして並べて蓋をして強めの中火で焼く。たまに返しながら全体を焼く。

【Simpei’s Point】
巻き終わりを下にして焼くことで、豚肉がほどけずにきれいに仕上がる

4.2を加えてからめる。
5.器に盛って、フライパンに残ったタレを回しかける。ホワイトセロリを添えてごま油と塩を振る。

●キャベツのピリ辛浅漬け
1.キャベツは一口大にちぎり、芯は薄切りにする。ボウルに入れ、塩を振って混ぜる。a)を混ぜてからキャベツに加えて和える。ボウルにラップをし、重しをのせて3時間以上おく。

【Simpei’s Point】
食欲がなくなったときでも、たくさん食べられるマイルドなピリ辛味に仕上げる

●トマトと舞茸のにんにくスープ
1. 舞茸は食べやすい大きさに切る。トマトはヘタを取って湯むきして2㎝角に切る。ニラは5㎜幅に刻む。a)を混ぜ合わせる。
2.鍋を熱してごま油をひき、にんにくを中火で炒める。にんにくが色づいてきたら舞茸を加えて炒める。少ししんなりしたら酒を加えてザッと炒め、a)を加えて3~4分煮る。塩で調味し、ニラ、トマトを加えてひと煮する。

【Simpei’s Point】
にんにくをきつね色になるまで炒めることで、ローストした風味がスープに加わり香ばしく仕上がる

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