男子ごはん おかわり【モバイル版】

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#479夏のしゃぶしゃぶ

time 2017/08/08

◇男子ごはん8月6日放送のレシピ

材料

■夏のしゃぶしゃぶ(2~3人分)
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…300g、水…1600㏄、昆布(5×10㎝)…2枚(10g)、中華麺…適量、氷…適量

《煮込む野菜》
お好みのレタス、豆苗、空芯菜…各適量

《しょうゆダレ》
干し椎茸…5個(20g)、ぬるま湯…100㏄
a)
昆布(5㎝×5㎝)…1枚、しょうゆ…300㏄、みりん、酒…各50㏄、砂糖…大さじ1、塩…小さじ1

かつお節…15g

《香味油》
長ねぎ…40g、にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片、ごま油…100㏄、赤唐辛子(小口切り)…適量

《きゅうりのおろしだれ》
きゅうり…1/2本、白いりごま…大さじ1、ナンプラー…小さじ2、レモン汁…大さじ1/2

《包んで食べる野菜》
きゅうり(千切り)…1/2本、万能ねぎ(5、6㎝)…適量、みょうが(千切り)…1個、トマト(細切り)…小2個、パクチー(刻む)…適量

■厚揚げのねぎみそ焼き(2~3人分)
厚揚げ…1個、万能ねぎ…6本
a)
みそ…大さじ1.5、みりん、酒…各大さじ1/2、白すりごま…小さじ2、砂糖…小さじ1、しょうゆ…小さじ1/2、かつお節(ソフトパック)…適量

作り方

●夏のしゃぶしゃぶ
1.鍋に水を入れて昆布を加えて30分おく。
2.しょうゆダレを作る。干し椎茸とぬるま湯を合わせる。干し椎茸が柔らかくなったら軸を落として縦薄切りにし、戻し汁ごと小鍋に入れ、a)を加えて強めの中火にかける。沸いてきたらかつお節を加えて10分くらい煮詰め、ザルにあげこしてだし殻を搾る。
3.香味油を作る。長ねぎはみじん切りにする。小鍋に長ねぎ、にんにく、しょうが、ごま油を入れて約10分中火にかける。
4.きゅうりおろしダレを作る。きゅうりはすりおろし、その他の材料と混ぜ合わせる。
5.お好みのレタスは1枚ずつはがし、大きいものは半分に切る。豆苗は根元を切り落とす。空芯菜は3等分位に切る。
6.5、豚肉、野菜を器に盛る。器に氷を入れて2を加えて混ぜる。
7.鍋を火にかけ、豚肉や5をサッと茹で、6のしょうゆダレにつけて食べたり、豚肉で包んで食べる用の野菜を巻き、タレをつけて食べたりする。
8.シメを作る。中華麺は袋の表示通りに茹でて流水で洗ってしめる。7の鍋の残っただしに2を味をみながら加える。各自器によそい、香味油やきゅうりおろしダレを混ぜ、麺をつけながら食べる。

●厚揚げのねぎみそ焼き
1.万能ねぎは小口切りにする。a)を混ぜる。
2.厚揚げをグリルで5分焼き、焼き目がついたらa)を好みの量塗り、2分焼く。万能ねぎをちらし、かつお節を振る。

【Simpei’s Point】
厚揚げに焦げ目をつけてから味噌を塗ることで、旨味が加わり、味噌が焦げすぎるのも防ぐ


↑簡単に氷の器が作れるそうな♪

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