男子ごはん おかわり【モバイル版】

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#486簡単!ワンランク上!絶品バーベキュー3品

time 2017/09/25

◇男子ごはん9月24日放送のレシピ

材料

■魚介のハーブマリネ焼き(3~4人分)
エビ…300g、イワシ…4尾、ホタテ…3個(130g)、イカ…1杯、塩…適量、レモン(くし形に切ったもの)…適量
a)
バジル…8枚、にんにく(みじん切り)…2片、オリーブ油…大さじ3、ワインビネガー…大さじ1、塩…小さじ1、チリパウダー…小さじ1/2

■きのこのホイルクリームバター焼き(3~4人分)
エリンギ、マッシュルーム…各1パック、卵…1個
a)
バター…10g、生クリーム…大さじ2、塩…ひとつまみ、黒こしょう…適量

パセリ(みじん切り)、パルミジャーノ・レッジャーノ…各適量

■3種のお肉と野菜のマリネ焼き(3~4人分)
《牛肉》
牛カルビ焼肉用…150g
a)
にんにく(おろしたもの)…1/2片、しょうゆ、オリーブ油…各小さじ1、砂糖、ナツメグ…各小さじ1/2

《豚肉》
豚肩ロース焼き肉用…200g
b)
にんにく(おろしたもの)…1/2片、バジル(みじん切り)…8~10枚(5g)、オリーブ油…小さじ2、コリアンダー…小さじ1/2、塩…小さじ1/3

《ラム肉》
ラム切り落とし…300g
c)
にんにく(おろしたもの)…1片分、オリーブ油…大さじ1、クミンシード…小さじ1、チリパウダー、塩…各小さじ1/2

《焼き野菜》
ナス…2本、インゲン…10本、ヤングコーン…8本、ズッキーニ…1本
d)
オリーブ油…大さじ3、塩…小さじ1

オリーブ油…適量

■キューバサンド(2個分)
コッペパン…2本、上記のお肉や野菜…適量、サニーレタス、バター、スライスチーズ(溶けるタイプ)…各適量、ケチャップ、マスタード…各適量

作り方

●魚介のハーブマリネ焼き
1. ホタテは厚さ5㎜に切る。イカは内臓をはずして引き抜き、胴と足に分けて洗って水気を拭く。胴は横1㎝幅に切る。足は食べやすく切り分ける。エビは殻ごと背開きにして背ワタを取り除く。イワシは頭を落として腹に切り込みを入れて内臓を取り出す。
洗って水気を拭き、塩を振る。

【Simpei’s Point】
エビは殻ごと焼くことで、身に火が入り過ぎずジューシーに仕上がる

2.a)のバジルはみじん切りにしてその他のa)の材料と共にボウルに入れて混ぜる。ホタテ、イカ、エビ、イワシを加えて和える。15~30分くらい置く。

【Simpei’s Point】
魚介をマリネしてから焼くことで、まろやかな酸味が加わりジューシーに仕上がる

3.焼き網に2を並べてこんがりと焼く。レモンを絞って食べる。

【Simpei’s Point】
炭を網の中心から強火・中火・保温になるように配置することで、食材を上手に焼くことができる

●きのこのホイルクリームバター焼き
1.エリンギは縦2~3等分に切り、マッシュルームは半分に切る。
2.ホイルを二重に重ねて容器のように形作り、1を入れ、a)をかけてホイルで蓋をして焼く。きのこが少ししんなりしてぐつぐつしてきたら、真ん中に卵を落とす。卵は好みの固さになったらパルミジャーノをすりおろし、パセリをちらす。

●3種のお肉と野菜のマリネ焼き
1.牛肉はa)、豚肉はb)、ラム肉はc)でよくもみ込んで味付けをする。

【Simpei’s Point】
それぞれのお肉に合わせて味付けを変えることで、単調にならず飽きずに楽しめる

2.ナスは縦7㎜厚さに切る。ズッキーニは長さを3等分に切ってから縦5㎜厚さに切る。インゲンはへたを落とす。ボウルに野菜を入れてd)でよくもみ込んで味付けする。

【Simpei’s Point】
たっぷりのオリーブ油を合わせることで、ナスの焼き具合がわかりやすくジューシーに仕上がる

3.鉄板をよく熱してオリーブ油(適量)を引く。1、2を並べて焼く。焼けたものから食べる。

●キューバサンド
1.コッペパン(1個)は横に切り込みを入れてサニーレタス、好みのお肉と野菜をはさんでケチャップやマスタードをかけて食べる。
2.コッペパン(1個)は横に切り込みを入れて好みの野菜の上に、半分に切ったスライスチーズをのせ、好みのお肉を挟む。鉄板にバターを溶かし、コッペパンの両面をこんがりと焼いて食べる。


↑LOGOSのバーベキューグリル♪

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