男子ごはん おかわり【モバイル版】

「男子ごはん」ファンブログのモバイル版。過去レシピを中心に

#504大人のメンチカツカレー

time 2018/01/28

◇男子ごはん1月28日放送のレシピ

材料

■大人のメンチカツカレー(4人分)
《カレー》
豚肩ロース肉…500g
a)
塩…小さじ1、黒こしょう…たっぷり

玉ねぎ…1.5個(350g)、にんにく…2片、オリーブ油…大さじ1、バター…10g、水…1L、白ワイン…大さじ3、ローリエ…1枚
b)
カレールウ…60g、高カカオチョコレート…10g、ウスターソース…大さじ1、カレー粉…小さじ2
塩…小さじ1/2

《メンチカツ》
豚ひき肉…300g、玉ねぎ(みじん切り)…1/4個(70g)、にんにく(みじん切り)…1片
c)
卵…1個、薄力粉…大さじ1、ナツメグ、塩…各小さじ1/2、白こしょう…たっぷり

薄力粉、溶き卵、生パン粉、揚げ油…各適量

《スパイシーソース》
にんにく(みじん切り)…2片、ウスターソース…150㏄、ケチャップ…大さじ1.5、白いりごま…大さじ1、カレー粉、チリペッパー…各小さじ1、温かいごはん…4人分

■サーモンとアボカドのタルタル(2人分)
サーモン(刺身用)…小1冊(約100g)、アボカド…1個、玉ねぎ(みじん切り)…20g
a)
マヨネーズ…大さじ1/2、レモン汁…小さじ1、塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量

オリーブ油、塩、ディル…各適量

作り方

●大人のメンチカツカレー
1.カレーソースを作る。豚肉は3㎝角に切ってボウルに入れ、a)を加えてもみこむ。玉ねぎはみじん切りにする。
【Simpei’s Point】
豚肉に黒こしょうをたっぷり使って、下味をつけることでカレーにスパイシーさを加える

2.鍋にオリーブ油をひき、豚肉を強火で焼く。焼き目がついたら白ワイン、水、ローリエ、半分に切ったにんにくを加え、沸いてきたら火を弱め、少しずらして蓋をして45分茹でる。45分たったら豚肉は木べらで食べやすい大きさに切る。

【Simpei’s Point】
豚肉は塊肉の状態で煮ることで、旨味を逃がさずにジューシーに仕上がる

3.豚肉を煮ている間に、フライパンにバターをひき、玉ねぎを強火で炒める。しんなりしたら火を弱めて茶色くなるまでしっかり炒める。2に加える。b)を加えて溶き混ぜる。

【Simpei’s Point】
高カカオチョコレートを使うことで、カレーに大人の苦味を加える

4.メンチカツを作る。ボウルにひき肉、玉ねぎ、にんにく、c)を入れて手でよく混ぜる。手にサラダ油(分量外:少々)をつけ、4等分に分けて1㎝厚さの小判型にまとめる。薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。揚げ油を熱してメンチカツを入れて中温(170~180度)で揚げる。両面をこんがりきつね色に揚げる。

【Simpei’s Point】
メンチカツを程よい薄さで揚げることで、スプーンで簡単に切れて食べやすくする

5.スパイシーソースを作る。小鍋にスパイシーソースの全ての材料を入れ、混ぜ合わせ、煮詰める。
6.器にごはんを盛ってカレーソースをかけ、メンチカツをのせる。スパイシーソースをかけながら食べる。

●サーモンとアボカドのタルタル
1.サーモンは薄くそぎ切りにする。
2.アボカドは縦半分に切りこみを入れて半分に割り、皮と種を取り除く。ボウルに入れてスプーンでざっくり潰す。玉ねぎ、a)を加えて混ぜる。
3.器に2を半分に分けて盛り、上にサーモンを少しずらしながら重ねてのせる。サーモンに上に塩を振ってオリーブ油を回しかけ、刻んだディルをのせる。


そういえば、カレールゥは心平ちゃんがCMに出てた↑コレを使ってるんでしょうか?

sponsored link

down

コメントする




Comment

    Archiv

    

    sponsored link