男子ごはん おかわり【モバイル版】

「男子ごはん」ファンブログのモバイル版。過去レシピを中心に

#515江口洋介リクエスト・パクチー料理

time 2018/04/26

◇男子ごはん4月22日放送のレシピ

材料

■豚肉のナンプラーソース(1~2人分)
豚肩ロース(かたまり肉)…250g、塩…小さじ1/2、紫玉ねぎ…1/4個(50g)、にんにく(みじん切り)…1片、青唐辛子…2本
a)
ナンプラー…小さじ2、砂糖…小さじ1/2

オリーブ油…大さじ1/2、パクチー、スペアミント…各適量

■メカジキのパクチーソテー(1人分)
メカジキ…2切れ(約200g)、塩…小さじ1/5、黒こしょう…適量
a)
パクチー…10g、バジル…5g、にんにく(おろしたもの)…1/2片分、オリーブ油…大さじ1

もやし(塩茹でしたもの)…50g、トマト(角切り)…適量、レモン(くし形切り)…1個、オリーブ油…大さじ1/2

《タレ》
にんにく(みじん切り)…1/4片、ナンプラー…小さじ2、レモン汁…大さじ1/2、砂糖…小さじ1/4

温かいごはん…1人分、サラダ菜…適量

作り方

●豚肉のナンプラーソース
1.豚肉は1㎝厚さのそぎ切りにし、塩を振る。紫玉ねぎは縦5㎜厚さに切る。青唐辛子は斜め半分に切る。
2.a)を混ぜる。
3.フライパンを熱してオリーブ油をひき、豚肉を入れて強めの中火で炒める。肉が7割くらい火が通ったら紫玉ねぎ、青唐辛子、にんにくの順に加えて炒める。全体に火が通ったらa)を加えて炒め合わせる。
4.器に盛ってパクチー、ミントを添える。

【Simpei’s Point】
生のパクチーだけでなくミントも使うことで、より本格的なアジアン料理に仕上がる

●メカジキのパクチーソテー
1.メカジキは塩、黒こしょうを振る。a)のバジルとパクチーはみじん切りにする。ボウルにメカジキを入れ、a)を加えてもみこみ、ラップをして15分漬け込む。

【Simpei’s Point】
パクチーを火入れすることでクセがなくなり、ごはんに合うようになる

2.タレの材料を混ぜる。
3.フライパンを熱してオリーブ油をひき、メカジキを並べて蓋をして中火で焼く。焼き目がついたら返して両面を焼く。
4.器にサラダ菜をしいてごはんを盛り、もやし、メカジキをのせる。タレ、トマト、レモンを添える。

パクチー料理
↑10年に一度の男子ごはんカフェは江口洋介さんがゲスト

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