男子ごはん おかわり【モバイル版】

「男子ごはん」ファンブログのモバイル版。過去レシピを中心に

#521網焼きスペアリブ&ポークピラフ

time 2018/06/06

◇男子ごはん6月3日放送のレシピ

材料

■網焼きスペアリブ(3~4人分)
スペアリブ…800g
a)
マーマレード…大さじ4、しょうゆ…大さじ2、白すりごま、酒…各大さじ1、塩…小さじ2/3

スナップエンドウ…1袋(120g)、いんげん…1袋(150g)、ブロッコリー…1個(250g)、オリーブ油…大さじ2、塩、黒こしょう…各適量

■ポークピラフ(3~4人分)
米…2合、豚ひき肉…100g、玉ねぎ…1/4個(60g)、にんじん…5㎝(50g)、ピーマン…個(30g)、にんにく(みじん切り)…1片、タイム…2本、ローリエ…1枚
a)
水…330㏄、白ワイン…大さじ1、チキンブイヨン…1袋(約5g)、塩…小さじ2/3

オリーブ油…大さじ1

■バーベキューデザート(作りやすい分量)
≪オレンジソースのクレープ≫
オレンジ…2個(650g)、砂糖…70g、はちみつ、オレンジリキュール…各大さじ1
◎トッピング
チョコレートクッキー、チョコレートシロップ…各適量

≪りんごのコンポートのクレープ≫
りんご…2個(800g)、砂糖…100g、はちみつ…大さじ2、ブランデー…大さじ1
◎トッピング
くるみ、メープルシロップ…各適量

≪クレープ生地≫
薄力粉…100g、砂糖…20g、牛乳…200㏄、卵…1個、バニラエッセンス…少々、サラダ油…適量

作り方

●網焼きスペアリブ
1.スペアリブは密閉袋に入れ、よく混ぜたa)を加えてもみこみ、3時間漬けこむ。
2.スナップエンドウはヘタと筋を取り除く。いんげんはヘタを取る。ブロッコリーは小房に切り分ける。ボウルに入れてオリーブ油を加えてからめる。

【Simpei’s Point】
野菜にオリーブ油を絡ませることで、野菜の水分を閉じ込めてジューシーに仕上がる

3.熱した網に1、2を並べて焼き上げる。両面焼き目がついたら中火のところに移動させて焼く。野菜は焼きあがったら塩、黒こしょうを振る。

【QQB Point】
中火で中までじっくり火を通すことで、焦げることなくジューシーに仕上がる

●ポークピラフ
1.米は洗ってザルにあげて水気をきる。玉ねぎ、にんじん、ピーマンは粗みじん切りにする。
2.フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を加えてほぐしながら炒め、半分くらい火が通ったら玉ねぎ、にんじん、ピーマン、タイム、ローリエを加えて炒める。油が回ったら米を加えてザッと炒める。

【Simpei’s Point】
炭火は場所ごとに強火・中火・弱火とセットしておくと調理がしやすい

3.全体に油が回ったら飯ごうに移す。よく混ぜたa)を加える。網の上にのせて火力が強いところに置き、沸いてきたら火力が弱いところに移動して15~20くらい様子をみながら炊く。

【Simpei’s Point】
白ワインなどお酒を少し加えることで、香りが広がり風味よく仕上がる

●バーベキューデザート
1.クレープ生地を作る。ボウルに薄力粉と砂糖を入れて混ぜる。卵を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えてだまにならないようによく混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜる。
2.フライパンにサラダ油(少々)をひき、1を薄く丸く広げる。少し焼き目がつくように両面を焼く。
3.オレンジソースのクレープを作る。
オレンジは包丁で白い部分ごと皮を剥いてから、薄皮に沿って包丁を入れて実を取り出す。小鍋に全ての材料を入れて弱火にかけ、たまに混ぜながら15分煮詰める。取り出して冷ます。皿に2を1枚広げ、オレンジソース、砕いたチョコレートクッキーをちらし、チョコレートシロップをかける。
4.りんごのコンポートクレープを作る。
りんごは皮と芯を取り除き、縦5㎜厚さに切る。鍋にすべての材料を入れて弱火にかけ、たまに混ぜながら15分煮る。取り出して冷ます。皿に2を1枚広げ、りんごのコンポート、砕いたクルミをちらし、メープルシロップをかける。


↑BBQコンロはLOGOS製

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