男子ごはん おかわり【モバイル版】

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#523贅沢チーズハンバーグカレー

time 2018/06/17

◇男子ごはん6月17日放送のレシピ

材料

■チーズハンバーグカレー(4人分)
《カレー》
玉ねぎ…1個、ベーコン…120g、マッシュルーム…1パック(100g)、ピーマン…3個、にんにく…2片、ローリエ…1枚、バター…10g、ウスターソース、ケチャップ、白ワイン…各大さじ1、カレールウ…6皿分(約120g)、オリーブ油…小さじ1、水…700㏄

《ハンバーグ》
合い挽き肉…400g
a)
パン粉、プレーンヨーグルト…各大さじ2、ナツメグ…小さじ1/2、卵…1個、ウスターソース、ケチャップ…各大さじ1、塩…小さじ2/3

チェダーチーズ(スライス)…4枚、オリーブ油…小さじ1

《チーズソース》
ピザ用チーズ…150g、生クリーム、牛乳…各200㏄、白ワイン、片栗粉…各大さじ1、塩…小さじ1/2、ローリエ…1枚、温かいごはん…4人分

■サラダチキンとひよこ豆のスパイス炒め(2人分)
サラダチキン…1パック(120g)、ひよこ豆…100g
a)
塩…小さじ1/3、ケチャップ…大さじ1/2、クミンパウダー、ナツメグ…各小さじ1/6、黒こしょう…適量

オリーブ油…大さじ1/2、バゲット…適量

作り方

●チーズハンバーグカレー
1.カレーを作る。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎを強火で炒める。しんなりしたら火を弱めて飴色になるまでじっくり炒める。

【Curry’s Point】
みじん切りした玉ねぎをバターで飴色になるまで炒めることで旨味が増す

2.ベーコン、ピーマンは1㎝角に切る。にんにくはみじん切りにする。マッシュルームは石突きを取って縦薄切りにする。
3.別のフライパンを熱してオリーブ油を引きにんにく、ベーコンを中火で炒め、ベーコンから脂が出てきたらピーマン、マッシュルーム、ローリエを中火で炒める。全体がしんなりしたら白ワイン、水を加え、フツフツしてきたら玉ねぎ、カレールウを加えて溶き混ぜる。とろみがつくまで中火で煮詰める。ケチャップ、ウスターソースを加えて味を調える。
4.ハンバーグを作る。ボウルに合い挽き肉、a)を入れてよく混ぜる。
4等分に分け、真ん中にチーズを入れキャッチボールをするようにしながら空気を抜きハンバーグ型にまとめる。フライパンにハンバーグを並べ、オリーブ油を加えて蓋をして弱めの中火で5分焼く。途中焼き目がついたら返す。
5.チーズソースを作る。
ボウルにピザチーズを入れて片栗粉を加えてまぶす。小鍋に生クリームを入れて中火にかけフツフツしてきたらチーズを加えて溶き混ぜる。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、ローリエ、白ワインを加え、混ぜながらとろみがつくまでひと煮する。塩を加えて味をととのえる。

【Shimpei’s Point】
チーズに片栗粉をまぶすことで、固まらずにとろとろに仕上がる

6.器の真ん中にごはんを盛り、カレーをかけ上にハンバーグをのせてチーズソースをかける。

●サラダチキンとひよこ豆のスパイス炒め
1.サラダチキンは食べやすい大きさにほぐす。ひよこ豆は水気を切る。
2.フライパンを熱してオリーブ油を引きサラダチキン、ひよこ豆の順に炒める。a)を加えて炒め合わせる。
3.器に盛ってバゲットを添える。

【Shimpei’s Point】
サラダチキンの煮汁まで使うことで、ひよこ豆にも旨味が足され美味しく仕上がる


↑はるみさんのレトルトカレーセット♪

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