男子ごはん おかわり【モバイル版】

「男子ごはん」ファンブログのモバイル版。過去レシピを中心に

#524夏野菜を美味しく食べる! 第2弾

time 2018/06/26

◇男子ごはん6月24日放送のレシピ

材料

■ズッキーニとカッテージチーズのトースター焼き(2~3人分)
ズッキーニ…2本(400g)、カッテージチーズ…100g、にんにく…1片、赤唐辛子(ホール)…1本
a)
パン粉…大さじ2、オリーブ油…大さじ1/2

オリーブ油…大さじ1.5、塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量

■ナスの豆乳ごま味噌びたし(2~3人分)

ナス…5本(65g/本)
a)
しょうが(おろしたもの)…大2片、無調整豆乳…200㏄、白すりごま…大さじ3、味噌、しょうゆ…各大さじ1.5、砂糖…大さじ1/2

■トマトの冷製中華ダレ(2~3人分)
トマト…3個、ホワイトセロリ(刻む)、万能ねぎ(小口切り)…各適量
《タレ》
干しエビ…大さじ1/2(5g)、しょうが…1片、青唐辛子…2本、ごま油…大さじ1
a)
しょうゆ…大さじ1.5、みりん、酢…各大さじ1、紹興酒…大さじ1/2、砂糖…小さじ1/2

作り方

●ズッキーニとカッテージチーズのトースター焼き
1.ズッキーニは縦4等分に切ってから長さも4等分に切る。にんにくは縦半分に切る。a)を混ぜる。

【Shimpei’s Point】
ズッキーニは大きめに切り、火を通しすぎないことでジューシーに仕上がる

2.フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを入れて中火で炒める。香りが出てきたらズッキーニ、半分にちぎった赤唐辛子を種ごと加えて強火で炒める。火が通ったら塩、黒こしょうで味をととのえる。
3.耐熱容器に2を入れてカッテージチーズ、a)をちらす。トースターで5~6分少し焼き目がつくまで加熱する。

●ナスの豆乳ごま味噌びたし
1.ナスはヘタを取って縦半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れる。水にさらす。湯を沸かしてナスを入れて強火で5~6分茹でる。茹であがったらザルに取り流水で洗う。氷水にとって冷まし、水気を優しくしっかり絞る。

【Shimpei’s Point】
ナスをじっくり優しく絞ることで、ナスが崩れずに仕上がる

2.a)の白すりごまはペースト状になるまで擦る。ボウルにその他のa)の材料を加えてよく混ぜる。白すりごまを加えてさらに混ぜる。1を加えて冷蔵庫で30分以上漬ける。
(残った漬け汁はご飯にかけて、千切りにしたみょうがをのせて食べても美味しい)

●トマトの冷製中華ダレ
1.冷製中華タレを作る。干しエビは細かくたたき、しょうがと青唐辛子はみじん切りにする。フライパンを熱してしょうが、干しエビ、青唐辛子、ごま油を加え中火で炒める。香りが出てきたらa)を加え、フツフツしてきたら火を止めて、しっかり冷ます。
2.トマトはヘタを取って湯むきをし、縦6等分に切って器に盛る。1をかけ、ホワイトセロリ、万能ねぎをかける。

【Shimpei’s Point】
トマトは湯むきすることで口当たりがよく、タレとの絡みもよくなる


↑ごますり、サラリーマンには大切ですw

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