男子ごはん おかわり【モバイル版】

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#526スタミナ定食~豚肉とニンニクの芽のスタミナ炒め

time 2018/07/09

◇男子ごはん7月8日放送のレシピ

材料

■豚バラ肉とにんにくの芽のスタミナ炒め(2人分)
豚バラかたまり肉…450g、塩、黒こしょう、片栗粉…各適量、にんにくの芽…1/2束(95g)
a)
赤唐辛子…1本、おろしにんにく、おろししょうが…各1片、しょうゆ…大さじ3、すし酢…大さじ2、酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ2

ごま油…大さじ1

■即席カクテキ(2~3人分)
大根…250g、塩…小さじ1
a)
すし酢…大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2、豆板醤、ごま油…各小さじ1

■しそとごまのとろろごはん(2人分)
長芋…適量、温かいごはん…450g、大葉(みじん切り)…10枚、白いりごま…大さじ1.5、塩…小さじ1/2

■なめこの味噌バター汁(2人分)
なめこ…1袋、にんにく、しょうが(各みじん切り)…各1/2片、青ねぎ(小口切り)…適量、水…600㏄、鶏がらスープ(ペースト)…小さじ1、豆板醤…小さじ1/2、白味噌…大さじ2~3、バター…10g

作り方

●豚バラ肉とにんにくの芽のスタミナ炒め
1.豚肉は1.5㎝厚さのそぎ切りにする。塩、黒こしょうを振る。片栗粉をギュッとにぎりながら全体にまぶす。にんにくの芽は根元を落とし5㎝の長さに切る。a)の赤唐辛子は半分にちぎって種ごと他のa)と混ぜる。
2.フライパンを熱してごま油を引き、豚肉を並べて強めの中火で両面を焼く。焼き目がついたら一旦取り出す。余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
3.フライパンににんにくの芽を加え、その上に2の豚肉を戻して強めの中火で加熱する。にんにくの芽にしっかり焼き目がついたらa)を加えて炒め合わせる。

【Shimpei’s Point】
豚肉とにんにくの芽に焼き目がついてから、調味料と絡めることでしっかり味が入る

●即席カクテキ
1.大根は皮を剥き、1㎝厚さのいちょう切りにする。ボウルに入れ塩を振って揉み、そのまま30分おく。出てきた水分を絞り、キッチンペーパーなどでよく拭き取る。

【Shimpei’s Point】
大根を厚さ1cmのうすめのいちょう切りにすることで、塩もみして30分置いただけでもしっかり味が入る

2.1をボウルに入れ、a)を加えてからめる。

●しそとごまのとろろごはん
1.長芋はすりおろす。
2.ボウルに温かいごはん、大葉、白いりごまを加えてサッと混ぜ、塩を振りながら全体を和えて味を調える。
3.それぞれ器に盛って、1をごはんにかけて頂く。

●なめこの味噌バター汁
1.鍋に水を入れて沸かし、鶏がらスープを溶く。なめこ、にんにく、しょうが、豆板醤を加えて、白味噌を溶き入れる。バターを加えてひと煮する。仕上げに青ねぎを加える。


↑太一:ローカルで料理番組3本持ってるんですって(中略)そんな馬場ちゃん呼びたくないですか、一回男子ごはんに。

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