男子ごはん おかわり【モバイル版】

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#531蒼井優と作る夏のぶっかけめし

time 2018/08/16

◇男子ごはん8月12日放送のレシピ

材料

■麻婆ナスのぶっかけ飯(2人分)
豚ひき肉…150g、ナス…1本(80g)、赤唐辛子(生)…1本、しょうが(みじん切り)…1片、ごま油…大さじ1/2
a)
しょうゆ、酒…各大さじ1.5、片栗粉…小さじ1/2

温かいごはん…2人分

■ピータン豆腐のぶっかけ飯(2人分)[蒼井優レシピ]
香菜…1株、長ねぎ…5cm、チャーシュー50g、ピータン1個、ごま油…大さじ1~2、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2、塩…2~3つまみ、豆腐(絹)…1丁、温かいごはん…2人分

■サーモンバターソースのぶっかけ飯(2人分)
サーモン(刺身用)…小1柵(150g)、クレソン…1束、ブロッコリースーパースプラウト…適量、しょうゆ…小さじ2、砂糖…小さじ1/2、バター…20g、塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量、オリーブ油…大さじ1、温かいごはん…2人分

作り方

●麻婆ナスのぶっかけ飯
1.ナスは、厚さ1㎝の半月切りにし、水にさらす。水気を切り、キッチンペーパーで拭く。赤唐辛子は小口切りにする。a)を混ぜる。

【Shimpei’s Point】
ナスを厚さ1cmに切ることで、食感を残しつつ、火通りも短くできる

2.フライパンを熱してごま油を引き、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたらナスを加えて炒める。豚ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒め、ナスに油が回ったら、赤唐辛子を加えて炒める。

【Shimpei’s Point】
ナスに豚ひき肉から出る脂を吸わせることにより良い塩梅に仕上がる

3.よく混ぜたa)を加えて炒め合わせる。
4.器にご飯を盛って3をかける。

●ピータン豆腐のぶっかけ飯
1.ピータンは殻を剥いて半分に切り、黄身の部分を少し取り除く。細かく切る。チャーシューは細かく切る。長ねぎ、香菜はみじん切りにする。

【Yu’s Point】
ピータンの黄身を少し減らすことで、独特な匂いが抑えられ、食べやすくなる

2.ボウルに豆腐、1、塩を入れる。
3.フライパンにごま油と赤唐辛子を熱して2に加える。木べらで全体をよく混ぜる。
4.器にごはんを盛って3をかける。

●サーモンバターソースのぶっかけ飯
1.サーモンは6等分に切り、塩、黒こしょうを振る。クレソンは根元を落として半分に切る。
2.フライパンを熱してオリーブ(大さじ1/2)を引きクレソンを入れて強火でサッと炒めて取り出す。

【Shimpei’s Point】
クレソンを一度炒めることで、ソースと絡みやすくなり、味のバランスがよくなる

3.フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を足し、サーモンを並べて両面強火で焼く。表面に少し焼き目がついたら取り出す。
4.フライパンにバターを溶かし、火を止めてしょうゆ、砂糖を加えて素早く混ぜる。
5.器にご飯を盛って2、3をのせ、4をかけてブロッコリースーパースプラウトをのせる。


蒼井:梅酢って流行ってるじゃないですか。あれ買ってみたら、すごいいいですね♪

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