男子ごはん おかわり【モバイル版】

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#543大阪スパイスカレーを作ろう

time 2018/11/05

◇男子ごはん11月4日放送のレシピ

材料

■オリジナルローストスパイス
コリアンダーパウダー…50g、クミンパウダー…10g、シナモンスティック…1本(2g)、カルダモン…3粒
クローブ…4粒、カレーリーフ(乾燥)…1g

■サバ缶と白インゲン豆のカレー(2人分)
サバ缶(水煮)…1缶(190g)、白インゲン豆…1パック(230g)、にんにく、しょうが…各1片、青唐辛子…3本、サラダ油…大さじ1、オリジナルローストスパイス…大さじ2、塩…小さじ1/3、水…100㏄

■にんじんのクミンサラダ(2人分)
にんじん…1/2本(100g)、オリーブ油…小さじ1/2、クミンシード…小さじ1/2、塩…小さじ1/4
黒こしょう…適量

■鶏のココナッツカレー(2人分)
鶏もも肉(唐揚げ用)…360g、玉ねぎ…1/2個(100g)、パクチー…10g、にんにく、しょうが…各1片
オリジナルローストスパイス…大さじ3、チリペッパー…小さじ2~3、塩…小さじ2、ココナッツミルク…1缶(400g)、サラダ油…大さじ1

■紫キャベツのカッテージチーズ和え(2人分)
紫キャベツ…100g、塩…適量
a)
カッテージチーズ…大さじ1、オリーブ油…大さじ1/2

■ピーマンソテー(2人分)
ピーマン…2個、オリーブ油…適量、はちみつ…小さじ1/2、シナモンパウダー…適量、塩…ひとつまみ

■ジャスミンライスとターメリックライス(2人分)
ジャスミンライス(炊いたもの)…2合分、バター…5g、ターメリック…小さじ1/2

作り方

●オリジナルローストスパイス
1.シナモンスティック、カルダモンは手で割ってフライパンに入れ、その他のスパイスも加えて弱火にかけ、色が変わるまで炒める。粗熱を取ってからフードプロセッサーにかけて粉末にする。

【Shimpei’s Point】
中弱火でじっくり炒めつつ、色が変わるのをしっかり見極める

●サバ缶と白インゲン豆のカレー
1.青唐辛子は粗みじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱してサバ缶を缶汁ごと加えて、青唐辛子も加えて炒める。にんにく、しょうがをすりおろしながら加える。水を加えてひと煮する。少し水分が飛んだら汁気を切った白インゲン豆を加える。

【Shimpei’s Point】
サバ缶を汁ごと使うことで、コクと旨味が増して美味しく仕上がる

2.オリジナルローストスパイスを加え、たまに混ぜながら2分煮る。塩で調味する。

●にんじんのクミンサラダ
1.にんじんは2~3㎝長さの千切りにする。ボウルに入れてオリーブ油をまぶし、フワッとラップをして600wの電子レンジで1分加熱する。
2.クミンシード、塩、黒こしょうを加えて和える。

●鶏のココナッツカレー
1.鶏肉は塩(小さじ1/2)と、オリジナルローストスパイスをよく揉み込む。

【Shimpei’s Point】
鶏肉をオリジナルローストスパイスと揉み込むことで、しっかり味が染み込む

2.玉ねぎは粗みじん切りにする。パクチーはみじん切りにする。
3.フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを中火で炒める。しんなりしたら1、ココナッツミルクをいれて、にんにく、しょうがをすりおろして入れて中火で5分煮る。
4.パクチー、チリペッパーを加えて混ぜ、塩(小さじ1.5)を加えて味をととのえる。

●紫キャベツのカッテージチーズ和え
1.紫キャベツは5㎝長さの千切りにして塩(小さじ1/2)を加えて揉み、10分ほど置く。出てきた水分を絞り、a)と和える。味をみて塩(適量)で調える。

●ピーマンソテー
1.ピーマンは縦細切りにする。ボウルに入れ、オリーブ油をまぶす。
2.フライパンに入れて強火で焼き付けるように炒める。塩を振る。
3.ボウルに移してシナモンパウダー、はちみつを加えて和える。

●ジャスミンライスとターメリックライス
1.ターメリックライスを作る。フライパンにバターを溶かし、ジャスミンライス(1合分)、ターメリックを加えてよく炒め合わせる。
2.丸い器に1、ジャスミンライスを半量ずつ詰めて、ひっくり返して器に盛りつける。

【盛り方】
1.器に白いご飯とターメリックライスを中央に盛り、周りに2種類にカレーと3種類の副菜を盛りつける。パクチー(分量外)を添える。


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