男子ごはん おかわり【モバイル版】

「男子ごはん」ファンブログのモバイル版。過去レシピを中心に

#547冬の和定食!豚ロースの白みそ焼き&けんちん汁

time 2018/12/02

◇男子ごはん12月2日放送のレシピ

材料

■青菜のおひたし
小松菜…1束(200g)、かつお節(ソフトパック)…少々、塩…少々

■豚ロースの白みそ焼き
豚リブロース…2枚(300g)、塩…小さじ1/3
a)
しょうが(おろしたもの)…1片分、白みそ…25g、みりん、酒、水…各大さじ1、しょうゆ…小さじ1

サラダ油…大さじ1、バター…10g、一味唐辛子…少々

■レンコンとにんじんのきんぴらごはん
ごはん…2合分、レンコン…100g、にんじん…1/3本(50g)
a)
めんつゆ…大さじ1、酒…大さじ1/2、砂糖…小さじ1/2

ごま油…小さじ1、白いりごま…小さじ1、酢、水…各適量

■具だくさんのけんちん汁
レンコン…70g、ごぼう…40g、にんじん…30g、大根…80g、こんにゃく(黒)…80g、油揚げ…1枚(35g)、かつおだし…500㏄、薄口しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1、塩…適量、酢、水…各適量、万能ねぎ(小口切り)…適量

作り方

●青菜のおひたし
1.小松菜は塩を加えた熱湯で茹で、水にとって冷まし、水気をしっかり絞る。根元を切り落とし、5㎝長さに切る。さらに絞る。
2.器に盛ってかつお節を振る。

●豚ロースの白みそ焼き
1.豚肉は両面筋切りをし、塩を振る。a)を混ぜる。
2.フライパンを熱してサラダ油を引き、1を入れて強めの中火で蓋をして両面を焼く。バター、a)を加えて絡める。豚肉を取り出し、残った白みそダレを煮詰める。

【Shimpei’s Point】
豚肉に焼き目をしっかりつけることで、タレがよく絡み美味しく仕上がる

3.豚肉を食べやすく切って器に盛り、フライパンに残った白みそダレをかけて、一味唐辛子を振る。

●レンコンとにんじんのきんぴらごはん
1.レンコンは皮を剥き、縦4又は6等分に切って横薄切りにし、酢水にさらす。にんじんは皮を剥き、薄いいちょう切りにする。レンコンはザルにあげキッチンペーパーで水気を拭き取る。
2.フライパンを熱してごま油を引き、にんじん、レンコンを入れて強火で炒める。少ししんなりしたらa)、白いりごまを加えて炒め合わせる。

【Shimpei’s Point】
めんつゆで味付けすることで、簡単かつコクが加わる

3.ボウルにごはんを入れて2を加えてサックリと混ぜる。

●具だくさんのけんちん汁
1.レンコンは皮を剥いて厚さ3㎜の半月切りにして酢水にさらす。ごぼうはタワシ等で皮をこそぎながら洗ってから、皮付きのまま斜め3㎜厚さに切り、酢水にさらす。ごぼうとレンコンはザルにあげて流水で酢を洗い流す。にんじんは3㎜厚さの半月切りにする。大根は3㎜厚さのいちょう切りにする。こんにゃくは小さめのひと口大にちぎる。油揚げは1㎝角に切る。
2.鍋にかつおだし、ごぼう、にんじんを入れて火にかける。沸いてきたらレンコン、大根、こんにゃくを加えて煮る。大根が透明になったら、油揚げを加えてひと煮する。

【Shimpei’s Point】
ごぼう・にんじんは火にかける前の出汁から加えておくことで全体の火通りが均一になる

3.薄口しょうゆ、みりんを加えて混ぜる。味をみて塩で調える。
4.器によそって万能ねぎを振る。

sponsored link

down

コメントする




レシピ#551-最新回

フードジャンル

Comment

    Archiv

    

    sponsored link