男子ごはん おかわり【モバイル版】

「男子ごはん」ファンブログのモバイル版。過去レシピを中心に

#557バレンタインに喜ばれる和食4品

time 2019/02/11

◇男子ごはん2月10日放送のレシピ

材料

■海鮮茶碗蒸し(2人分)
鶏もも肉…50g、ボイルホタテ…小4個、エビ…小4尾、かまぼこ(5㎜厚さ)…4切れ(20g)、ぎんなん(水煮)…8個、三つ葉…適量
a)
卵…2個、かつおだし(冷ましたもの)…300㏄、みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

■なめこと豆腐のすまし汁(2人分)
ジャンボなめこ…1/2パック、絹豆腐…1/4丁
a)
かつおだし…600㏄、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1、酒…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

■焼きリンゴ(2人分)
リンゴ…1個
a)
バター(室温に戻す)…10g、三温糖…大さじ1.5、レモン汁…小さじ1

黒みつ…適量

■肉感たっぷり肉じゃが(2人分)
すき焼き用牛肩ロース肉…400g、にんじん…1/2本(100g)、じゃがいも…3~4個(610g)、玉ねぎ…3/4個(150g)
a)
だし汁…300㏄、しょうゆ…大さじ3.5、みりん…大さじ3、酒、砂糖…各大さじ1.5

絹さや(塩茹でしたもの)…適量

作り方

●海鮮茶碗蒸し
1.鶏肉は1㎝角に切る。ホタテは水気を拭く。エビは尾を残して殻をむき、背ワタと尾の汚れを取り除く。三つ葉は刻む。
2.a)を泡立てないように静かに混ぜる。

【Shimpei’s Point】
茶碗蒸しの卵液を作るときには、卵を加熱しないようにだしは必ず冷ます

3.器に2の卵液をザルにくぐらせながら半量ずつ入れ、鶏肉、かまぼこ、ぎんなん、エビ、ホタテを半量ずつ加える。三つ葉をちらす。器の蓋をする。
4.蒸気の上がった蒸し器に3を入れ、蓋をして中弱火で15~20分加熱する。

●なめこと豆腐のすまし汁
1.なめこは石突きを落として小房に分ける。豆腐は水気を切って食べやすく切る。
2.鍋にa)を煮立て豆腐、なめこを加えてひと煮する。

【Shimpei’s Point】
なめこはしんなりするまで火を通す。煮過ぎると美味しくなくなるので注意する

●焼きリンゴ
1.リンゴは芯をくりぬき、半分まで十字に切り込みを入れる。a)をよく混ぜて芯の部分に入れる。耐熱皿にのせる。
2.180℃に温めたオーブンで20分焼く。
3.器に盛って黒みつをかける。

●肉感たっぷり肉じゃが
1.にんじんは3㎝長さに切ってから、縦4~6等分に切る。じゃがいもは4~6等分に切って水にさらす。玉ねぎは縦5㎜厚さに切る。牛肉は食べやすく切る。
2.鍋にa)を合わせ、にんじん、じゃがいも、玉ねぎの順に加え、牛肉を広げながらのせる。クッキングシートで落し蓋をして強めの中火にかける。ぐつぐつしてきたら肉を返し、再び落し蓋をして強めの中火で12分煮る。蓋を取って水分を飛ばしながら5分煮る。
3.器に盛って絹さやを添える。

【Shimpei’s Point】
肉じゃがはしっかり煮込むほど味が染み込むので、前日に作るのがベスト


↑ルクルーゼの鍋と専用スチーマー

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