男子ごはん おかわり【モバイル版】

「男子ごはん」ファンブログのモバイル版。過去レシピを中心に

#578女性でも手軽に楽しめるバーベキュー

time 2019/07/08

◇男子ごはん7月7日放送のレシピ

材料

《外ごはんスタイリスト・風森美絵さんレシピ》
●鯛とハーブのオーブン蒸し(4人分)
鯛(下処理済)… 1尾、ミニトマト…10個、玉ねぎ…1個、ズッキーニ…1本、にんにく(みじん切り)…1片分、白ワイン…100cc、タイム…6枝ほど、イタリアンパセリ…4枝、レモン(輪切り)…1/2個分、塩、黒こしょう、オリーブ油…各適量

●豚バラ肉の塊焼き(4人分)
豚バラ肉(ブロック)…400g、豆苗、クレソン…各適量

《たれ》
ケチャップ、ウスターソース…各大さじ4、しょうゆ…大さじ1、砂糖…小さじ1、にんにく、しょうが(チューブ)…各大さじ1

●≪裏トーク≫BBQスイーツ 丸ごとりんごのシナモンケーキ(1個分)
りんご…1個、砂糖…5g、バター…小さじ1、レモン汁…小さじ1、ホットケーキミックス…大さじ4、牛乳…40ml、シナモンパウダー…小さじ1/2、ミント、粉糖…各適量

作り方

■鯛とハーブのオーブン蒸し
1.鯛は鍋の大きさに合わせて切る。ズッキーニは乱切りにする。玉ねぎは皮付きのまま4等分に切る。
2.鍋の底に網を敷き、鯛、ズッキーニ、ヘタを取ったミニトマト、にんにく、玉ねぎ、塩、黒こしょう、オリーブ油を加える。
3.白ワイン、タイムを加える。蓋をして、その上に炭をのせ30~40分ほど中火で加熱する。

【Yonnyonn’s Point】
上下から熱するダッチオーブンの効果で鯛が蒸されてふっくらと仕上がる

4.鯛に火が入ったら、レモン、イタリアンパセリを加え、蓋をして10分蒸す。

■豚バラ肉の塊焼き
1.豚バラ肉にフォークなどで全体に穴をあける。
2.密閉袋に《たれ》の材料を混ぜ、肉を入れ、よく揉んで30分ほど味を染み込ませる。
3.2の豚肉の表面を焼いたら、深型のアルミプレートを逆さまにして被せ20分焼く。焦げないように注意しながら、じっくりと火が通るように全面を焼いていく。

【Yonnyonn’s Point】
豚バラ肉にアルミプレートを被せることで、蒸し焼き状態になり柔らかジューシーに仕上がる

4.肉全体に、2の漬けだれをぬる。
5.豚バラ肉の塊焼きを盛り付ける。豆苗、クレソンを添える。

■丸ごとりんごのシナモンケーキ
1.りんごの上部を切り落とし、スプーンなどで中身をくり抜く。
2.ホットケーキミックス、牛乳を混ぜ、くり抜いた果肉と合わせる。
3.りんごに2を詰め、その上にシナモンパウダー、砂糖、バター、レモン汁を加える。
4.上から様子を確認できるように二重にしたアルミホイルでりんごを丸ごと包み、遠火の炭火で20分以上蒸し焼きにする。
5.火が通ったら、粉糖を振り、ミントを添える。


↑「炭の匂いが少ない」「燃焼時間が長い」風森さんおすすめ、岩手切炭♪

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