男子ごはんの人気レシピ【モバイル版】おかわり

「男子ごはん おかわり」のモバイル版。人気レシピを中心に。ケンタロウ時代のレシピも

#639俺たちの”作り置き”シリーズ第2弾

time 2020/09/13

◇男子ごはん9月13日放送日のレシピ

材料

●鮭の南蛮漬け(2~3人分)
生鮭…3切れ(250g)、塩…小さじ1/3、黒こしょう、薄力粉…各適量、にんじん…1/2本(100g)、セロリ…1本(100g)、玉ねぎ…1/4個(100g)、しょうが…2片、かぼす…1/2個
a)
かつおだし…200㏄、しょうゆ、寿司酢…各大さじ3、かぼす汁…大さじ1/2

揚げ油…適量

●≪アレンジレシピ≫冷やし中華(1人分)
鮭の南蛮漬け…2切れ、冷やし中華用麺…1玉
a)
南蛮漬けの汁…大さじ5、酢…大さじ1、白練りゴマ…小さじ1

南蛮漬けの野菜、万能ねぎ(小口切り)…各適量

●ひじきとキクラゲのゴマ和え(2~3人分)
ひじき…15g、キクラゲ…10g、きゅうり…1本、にんじん…1/2本(100g)、ハム…70g、塩…小さじ1/3
a)
白練りゴマ…大さじ3、寿司酢…大さじ2、しょうゆ…大さじ1、砂糖…小さじ1

白すりゴマ…適量

●≪アレンジレシピ≫バインミー風バゲットサンド(1人分)
ひじきとキクラゲのゴマ和え…70g、バゲット…10㎝、香菜(刻む)…適量、ナンプラー、レモン汁…各小さじ1/2

作り方

■鮭の南蛮漬け
1.にんじん、セロリ、玉ねぎ、しょうがは千切りにする。かぼすは輪切りにする。a)を混ぜる。
2.鮭は一口大に切り、塩、黒こしょうで下味をつける。薄力粉をまぶす。揚げ油を中温に熱し、鮭を入れて中火で揚げる。
3.2の油をきってa)に漬ける。にんじん、セロリ、玉ねぎ、しょうが、かぼすを加え、ラップで押さえるようにしてa)が上の方までいきわたるようにする。冷蔵庫で2時間以上漬ける。

【Shimpei’s Point】
ラップの上から押すことで、野菜まで合わせ調味料がいきわたる

■冷やし中華
1.ボウルに南蛮漬けの野菜、鮭を入れてほぐし、a)を加えて混ぜる。
2.冷やし中華用麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりきって1に加えて和える。
3.器に盛って、万能ねぎをちらす。

■ひじきとキクラゲのゴマ和え
1.ひじきは水で戻し、しっかり水気をきる。キクラゲは水で戻し、千切りにして熱湯でさっと茹でる。流水でザっと洗って水気を絞る。
2.きゅうり、にんじんは千切りにして塩を振って15分おく。出てきた水分をしっかり絞る。ハムは半分に切ってから細切りにする。

【Shimpei’s Point】
具材全体の水気をよく絞る

3.ボウルにa)をまぜる。1、2を加えて和える。器に盛って白すりゴマを振る。

■バインミー風バゲットサンド
1.バゲットはお好みの厚さに切込みを入れ、トースターで焼く。
2.ひじきとキクラゲのゴマ和えにナンプラー、レモン汁、香菜を加えて和える。
3.1で2をはさむ。

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