男子ごはんの人気レシピ【モバイル版】おかわり

「男子ごはん おかわり」のモバイル版。人気レシピを中心に。ケンタロウ時代のレシピも

◇男子ごはん10月4日放送日のレシピ

材料

●春菊のごま酢和え(2人分)
春菊…1束、塩…少々
a)
白すりごま、すし酢、めんつゆ(3倍濃縮)…各大さじ1

●豚ヒレと秋野菜のしょうが煮(2人分)
豚ヒレ肉…250g、塩…小さじ1/3、黒こしょう、片栗粉…各適量、にんじん…1/3本(80g)、ナス…1本、しいたけ…大2個、ごま油…大さじ1.5
a)
かつおだし…150㏄、おろししょうが…2片分、しょうゆ…大さじ2、みりん、酒…各大さじ1、砂糖…小さじ2

●揚げカブのお吸い物(2人分)
カブ…2~3玉(150g)、片栗粉…適量、サラダ油、ごま油…各適量
a)
かつおだし…500㏄、酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/3

万能ねぎ(小口切り)…適量

作り方

■春菊のごま酢和え
1.春菊は根元を切って塩を加えた熱湯で茎の部分からサッと茹で、水にとって冷まし、水気をしっかり絞る。5㎝長さに切る。

【Shimpei’s Point】
茎と葉の火通りを均一にするために、茎の部分から先に茹でる

2.ボウルにa)を混ぜ、1をほぐしながら加えて和える。

■豚ヒレと秋野菜のしょうが煮
1.にんじんは皮を剥き、小さめの乱切りにする。ナスは1.5㎝厚さの輪切りにする。しいたけは軸を半分に切り、縦7㎜厚さの縦薄切りにする。豚肉は1.5㎝厚さに切って塩、黒こしょうを振り、片栗粉をまぶす。
2.鍋を熱してごま油(大さじ1)をひき、豚肉を入れて強火で両面を焼く。豚肉の表面の色が変わったらごま油(大さじ1/2)を足し、ナス、にんじん、しいたけの順に加えて炒め、油が回ったらa)を加えて蓋をし、たまに混ぜながら中火で5分ほど煮る。

【Shimpei’s Point】
・豚ヒレ肉の両面に焼き目をつけてから野菜を入れることで火入れを均一にできる
・ナスがごま油を吸ってしまうため、途中でごま油を追加する

■揚げカブのお吸い物
1.カブは皮を剥き、縦4又は6等分に切って、片栗粉をまぶす。鍋にサラダ油とごま油を2対1の割合で入れて180度に熱し、カブを入れて強めの中火で揚げる。まわりがカリッとして竹串がスーッと通ったら油をきって取り出す。

【Shimpei’s Point】
カブは竹串を通して少し硬めに感じるぐらいまで揚げる

2.鍋にa)を合わせて煮立て、1を加えてひと煮する。器によそって万能ねぎを振る。

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