2021/01/17
◇男子ごはん１月３日放送のレシピ
シャモ鍋の試食
太一：まずネギいっちゃおうかな（パクリ）うん、シャッキシャキ！いっちゃうね、これ。
心平：いっちゃうんですよ。脂まとってるかんじになってますよね。
太一：うん。さぁ、シャモ（パクリ）うまっ。
心平：こんだけ煮ても生きてますね。
太一：これはすげえわ。で、また焼いたときと味が変わりますね。これ、歯応えだなぁ。
心平：旨いね。
太一：こんなに食材シンプルなのに。最強ですね。
心平：ね。毎日食える。
太一：(笑)
材料
●ねぎシャモ鍋（４人分）
川俣シャモもも肉…2枚、川俣シャモむね肉…2枚、味一ねぎ…1束、おぼろ豆腐…1パック、塩…少々、サラダ油…適量、かつおだし…1100㏄
a）
しょうゆ…大さじ3、酒…大さじ2、みりん…大さじ1、塩…大さじ1／2
ゆず又はすだち（4等分に切ったもの）、辛味大根（すりおろす）…各適量、ゆずこしょう、七味唐辛子…各適量
●ねぎシャモ鍋のシメ シャモ南蛮そば
残りのねぎシャモ鍋…適量、へぎそば…適量
作り方
■ねぎシャモ鍋
１．川俣シャモは大きめのひと口大に切って塩を振る。グリル網にサラダ油（少々）塗って熱し、川俣シャモを入れて表面を焼く。
【Shinpei’s Point】
川俣シャモは焼いてから鍋に入れることで、焼いた脂の旨味と香ばしさが加わる
２．土鍋にかつおだし、a）、１を加える。沸いたら蓋をして10～15分煮る。
【Shinpei’s Point】
スープはシメのことも考えて、少し塩分濃いめに作る
３．火が通ったら豆腐、３等分に切った味一ねぎをサッと煮る。スープごと器にとって、ゆず（又はすだち）や辛味大根、ゆずこしょうや七味唐辛子をかけながら食べる。
■シャモ南蛮そば
１．そばは袋の表示通りに茹で、流水で洗って水けをしっかりきり、ザルに盛る。鍋の煮汁でそばをサッとくぐらせながら食べる。
