男子ごはんおかわり【モバイル版】

「男子ごはん おかわり」のモバイル版。人気レシピを中心に。ケンタロウ時代のレシピも

【#681表トーク】インドカレーとアチャールと

time 2021/07/16

◇テレビ東京・7月11日放送日

アチャール

インドをはじめ南アジアで作られる漬物。いわば、香辛料や酢などで作られるインド版ピクルス

太一:玉ねぎのアチャールってあります?
心平:あると思います
太一:名前を知らないだけで食べたことあるのかな、と思って…
心平:インドカレー屋さん行ったら結構あるんじゃないかな?

アチャールの語源

ポルトガル語のアチャールが由来。野菜や果物を「漬ける」=ピクルスの意味

太一:ピクルスの意味なんだ?日本には、あちゃら漬けという南蛮料理があるらしい。どこの郷土料理なんですか?
カンペ:九州
太一:へー、ちょっと食べてみたい

【あちゃら漬け】
九州の郷土料理。名前の由来はポルトガル語のアチャールと外国のことを「あちら」と呼んでいたことから

旅行とお腹

心平:インド行ったことあります?
太一:ない
心平:行ってみたいですよね?人生観変わるっていう…
太一:ね。カレーとか美味しいんでしょうね
心平:旨いと思いますね。ディープなとこ行ったら一発でお腹壊しそうな気がする…
太一:お腹のこと気にしますよね?
心平:それが一番怖いもん
太一:w

ポークビンダルー

ポルトガル人がインド西海岸地方のゴアにもたらし発展した料理。

ポルトガル→豚肉をワインビネガー・にんにく等に漬け込み煮込む
ゴア→スパイスを入れてインドのカレーとしてアレンジ

太一:すごいね、文化が違ったりするから、融合されたかんじなんだね?
心平:そうですね


インドカレーの特徴分布

北:ナンやチャパティに合うようドロっとしたカレー
東:ベンガル湾で獲れた魚を使ったカレーが有名
南:お米と合せるサラサラとしたカレー
西:宗教上インドで食べない肉のカレーがポルトガル領ゴアから広まった

太一:こんなにも違うんですね。どこ行きたいですか?
心平:西インド行ってみたいですね。ゴアとか見てみたいですね。歴史的建造物もいっぱいあるという…
太一:歴史がすごいよね、インドとかね…

ポークビンダルー試食

太一:(パクリ)おいしい!はじめましてですね。しっかり酸味ある。この酸味、夏にぴったり。香りすごいですね。香りを楽しむカレーな気がする
心平:鼻抜けがいいですね
太一:で、アチャール(パクリ)うま!ちょっと癖があるのかなと思ったんですけど、そこまでないですね
心平:カレーの方が強いですね

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