男子ごはんおかわり【モバイル版】

「男子ごはん おかわり」のモバイル版。人気レシピを中心に。ケンタロウ時代のレシピも

#691ご当地ごはんシリーズ第14弾 福島県

time 2021/09/12

◇男子ごはん9月12日放送日のレシピ

材料

●キャベツ餅(3~4人分)
キャベツ…200g、切り餅…5個
a)
水、めんつゆ(3倍濃縮)…各50㏄、砂糖…小さじ1

●いかにんじん(3~4人分)
するめいか…40g、にんじん…2本(300g)、酒…大さじ2、だし昆布…3×5㎝(3g)
a)
しょうゆ…100㏄、酒、みりん…各50㏄、砂糖…大さじ1、赤唐辛子…1本(ヘタと種を取って半分にちぎる)

●会津カレー焼きそば(2人分)
《カレーソース》
豚ひき肉…200g、玉ねぎ…1/2個(100g)、にんにく…2片、しょうが…1片、サラダ油…大さじ1、水…500cc、カレールウ…約100g
a)
カレー粉…小さじ2、中濃ソース…大さじ2、塩…1つまみ

《焼きそば》
豚こま切れ肉…100g、塩…1つまみ、黒こしょう…適量、キャベツ…100g、焼きそば用麺…2玉、サラダ油…大さじ1
b)
中濃ソース…大さじ3、ウスターソース…大さじ1、オイスターソース、砂糖…各大さじ1/2

福神漬け、らっきょう…各適量

作り方

■白ゴーヤとじゃこ
1.キャベツは5㎝角のざく切りにする。
2.鍋にa)と切り餅を入れ、蓋をして中火にかける。
沸いてきたらキャベツを加え、蓋をしてたまに混ぜながら5分程煮る。
餅が柔らかくなったら出来上がり。

■いかにんじん
1.するめいか5㎝長さに切ってから1㎜幅の縦細切りにする。ボウルに入れて酒を加え、ラップで押さえるようにしながら蓋をして30分おく。
2.にんじんは5㎝長さの縦細切りにする。
3.小鍋にだし昆布、a)を入れて弱めの中火にかけて3~4分煮る。
4.密閉袋に1,2,冷ました3を入れ、空気を抜きながら袋を閉じ、ひと晩~2日漬けこむ。

【Shinpei’s Point】
にんじんから水分が出て全体が漬かるようにするため、密閉袋の空気をしっかり抜いておく

■会津カレー焼きそば
1.カレーソースを作る。
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.鍋を熱してサラダ油をひき、にんにく、しょうが、ひき肉を加えてほぐしながら中火で炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、透き通ってきたら水を加えて強火で沸騰させる。
3.沸いてきたらカレールウを溶き入れ、aを加えてとろみがつくまで煮詰める。
4.焼きそばを作る。
焼きそば麺は袋のまま600wの電子レンジで2分半加熱する。キャベツはひと口大のざく切りにする。豚肉は細かく切って塩、黒こしょうを振る。bを混ぜる。
5.フライパンを熱してサラダ油をひき、豚肉を強火で炒める。肉の色が変わったら、キャベツ、焼きそばを加えて炒め、焼きそばに油が回ったら少し寄せ、空いたところにbを加えて少し加熱してから全体を炒め合わせる。
6.器に5を盛って3をかけ、福神漬け、らっきょうを添える。

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