男子ごはんおかわり【モバイル版】

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#699にんにく塩バター鍋

time 2021/11/07

◇男子ごはん11月7日放送日のレシピ

材料

●にんにく塩バター鍋(2~3人分)
豚バラ薄切り肉(少し厚め)…300g、玉ねぎ…2個、にんにくの芽…1束、にんにく…6片
a)
水…1400㏄、鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1.5、酒…大さじ2、塩…小さじ1

バター…20g

≪トッピング≫
万能ねぎ(小口切り)、白いりごま、黒こしょう…各適量

≪シメ:塩バターラーメン≫
残ったにんにく塩バター鍋のスープ…適量、中華麺(細麺)…1玉、バター…10g、白いりごま、万能ねぎ(小口切り)、紅しょうが、コーン(粒)…各適量

●香味揚げ焼き豆腐(2~3人分)
豆腐(木綿)…1丁、長ねぎ…10㎝、にんにく、しょうが…各1片
a)
しょうゆ…大さじ2、オイスターソース…大さじ1、みりん…大さじ1/2、砂糖…小さじ1、一味唐辛子…小さじ1/2

片栗粉、ごま油…各適量

作り方

■にんにく塩バター鍋
1.豚肉はひと口大に切る。玉ねぎは縦4等分に切って芯を落とす。にんにくの芽は根元を少し落として5㎝幅に切る。にんにくは木べらで潰す。

【Shinpei’s Point】
豚肉はしゃぶしゃぶ用だと茹でて固くなってしまうので、食べ応えがよく出汁も出る厚めの豚バラ肉を使う

2.土鍋にa)を合わせて煮立て、1を加える。沸いてきたらアクを取りながら中火で10分煮る。
3.玉ねぎがくたくたになったらバターを加えて溶かし混ぜる。各自器によそってトッピングを加えながら食べる。

■塩バターラーメン
1.中華麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗ってから水気を切る。
2.残った鍋のスープに加えてひと煮し、バター、万能ねぎ、白いりごまを加える。器によそってコーン(粒)、紅しょうがをお好みで加えながら食べる。

■香味揚げ焼き豆腐
1.長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。a)を混ぜる。
2.豆腐は30分程水切りをし、縦半分に切ってから横4等分に切る。全面に片栗粉をまぶす。
3.フライパンを熱してごま油(大さじ1)を引き、2を入れて中弱火でじっくり揚げ焼きにする。焼き目がついたら返しながら全面に焼き目をつける。途中、ごま油(適宜)を足しながらじっくり焼く。

【Shinpei’s Point】
・片栗粉で揚げ焼きにするときは、必ず油を熱してから具材を加える
・片栗粉の付き具合によっては油を全部吸ってしまうので後からごま油を少しずつ足す

4.3をフライパンの周囲によせ、空いた真ん中にごま油(少々)をたらし、長ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが出てきたらaを鍋肌から回し入れて絡める。

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