男子ごはんおかわり【モバイル版】

「男子ごはん おかわり」のモバイル版。人気レシピを中心に。ケンタロウ時代のレシピも

#700根菜を美味しく食べよう第4弾

time 2021/11/14

◇男子ごはん11月14日放送日のレシピ

材料

●豚とすりおろしレンコンの炊き込みごはん(4人分)
米…2合、レンコン…230g、豚肩ロース肉(とんかつ用)…1枚(200g)、塩…小さじ1/3、ごま油…大さじ1/2、水…適量
a)
酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、オイスターソース、砂糖…各大さじ1/2、塩…小さじ1/2

鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1、万能ねぎ(小口切り)…適量

●カブの含め煮(2~3人分)
カブ…3、4個(300g)、水…450㏄、昆布…4g(8×8㎝)、かつお節…25g
a)
酒…大さじ1、みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

薄口しょうゆ…大さじ1、かぼす…1個、みょうが…1個、大葉…5枚、かつお節(ソフトパック)…適量

●簡単あっさりパルマンティエ(2~3人分)
合挽き肉…150g、じゃがいも…大2個(520g)
a)
水…150㏄、コンソメ(顆粒)…大さじ1/2、バター…10g

塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量、ピザ用チーズ…60g、ごま油…適量

作り方

■豚とすりおろしレンコンの炊き込みごはん
1.レンコンは皮を剥き、1/3量はすりおろし、残りは1㎝角に切って水にさらす。豚肉は2㎝角に切って塩を振る。

【Shinpei’s Point】
レンコンは全体の1/3の量はすりおろして、2/3は1cm角に切ることで2つの食感を楽しめる

2.米は洗って水気を切り、炊飯釜に入れる。
3.計量カップにa)を入れて水を180㏄の目盛りのところまで注いで混ぜ、2に加える。更に計量カップにすりおろしたレンコンを入れ、水を180㏄の目盛りのところまで注いで混ぜ、2に加える。鶏がらスープの素を加えてザっと混ぜる。

【Shinpei’s Point】
合せ調味料(180cc)&水と合わせたレンコン(180cc)で合計360ccに!

4.フライパンを熱してごま油を引き、豚肉を入れて強火で炒める。少し焼き目がついたら、水気を切った角切りのレンコンを加えて炒める。油が回ったら2に加える。普通炊飯モードで炊く。
5.炊き上がったらさっくりと混ぜ、器に盛り、万能ねぎをかける。

■カブの含め煮
1.カブは皮を剥いて鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、中強火で15分程茹でる。
竹串が通るくらいになったら水気を切る。
2.別の鍋に水、昆布を入れて30分おく。中火にかけ、沸いてきたらかつお節を加えてひと煮する。そのまま冷ましてから濾す。再び鍋に戻してa)を加えて混ぜ、沸いてきたら1、薄口しょうゆを加え、たまに返しながら中弱火で10分煮る。
3.竹串がスーッと通ったらそのまましっかり冷やす。かぼすは絞り、大さじ1分を加える。器に盛り、みょうがの小口切り、大葉の千切り、かつお節(ソフトパック)をのせる。かぼすの皮をすりおろしながらかける。

■簡単あっさりパルマンティエ
1.じゃがいもは皮を剥いて4等分に切り、茹でる。竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び中火にかけて水分を飛ばす。マッシャーで潰す。
2.フライパンを熱してごま油を引き、合挽き肉を加えて強火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったら塩、黒こしょうを振る。一旦火を止めて1、a)を加えたら再び火にかけ混ぜながら少し煮詰める。
3.耐熱皿に2を広げ、ピザ用チーズをちらす。250℃のに予熱したオーブンで焼き目がつくまで5~6分程焼く。

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